Momo Gelato lança sabor “Preta” em parceria com chef Rodrigo Ribeiro

 A Momo Gelato, rede de gelateria artesanal inspirada no estilo italiano, apresenta o novo sabor "Preta", desenvolvido em colaboração com o chef Rodrigo Ribeiro, do ARA Restaurante de Sobremesas. A novidade integra a linha Ópera em edição limitada e está disponível nas unidades paulistanas da marca. Criada em conjunto com a mestre gelateira Kátia Mattos, a receita reinterpreta combinações da confeitaria do chef para o universo dos gelatos, combinando base de leite e gergelim negro, caramelo de missô e pérolas crocantes de shoyu para explorar contrastes entre dulçor, umami, texturas e toque salino.

 "Quando fui ao ARA conhecer o trabalho do Rodrigo, me impressionei com a sobremesa 'Preta'. Achei super elegante a maneira que ele apresentou esse prato que equilibra texturas diversas em tons de cinza escuro. Ao experimentar me surpreendi com o casamento perfeito entre a intensidade do gergelim negro, o dulçor do chocolate branco e o salgado do missô e das gotas de shoyu. Quando gosto muito de uma sobremesa imediatamente penso como seria 'gelatear' aquele sabor", afirma Kátia Mattos, responsável pelas criações da Momo Gelato.