Inflação sobe e pressiona caixa de bares e restaurantes

  No mês de fevereiro, a inflação oficial fechou em 0,70%, superior em relação ao mês anterior e acima das projeções do mercado. A alimentação fora do lar corrigiu os preços do cardápio por menos da metade do índice geral, registrando aumento de 0,34%. Esses números indicam que a pressão inflacionária segue presente e que bares e restaurantes continuam com dificuldade para repassar integralmente os custos aos preços finais, após uma recomposição parcial de margens no segundo semestre de 2025. Dados da pesquisa nacional da Abrasel referentes a janeiro mostram que 31% dos estabelecimentos não conseguiram reajustar o cardápio nos últimos 12 meses, evidenciando a dificuldade de recompor custos mesmo diante de aumentos contínuos.  58% fizeram ajustes em linha ou abaixo da inflação e apenas 11% ajustaram acima do índice.

  “Os números de fevereiro mostram uma inflação que voltou a ganhar ritmo, enquanto o setor continua não conseguindo repassar integralmente os custos. É uma equação que aperta o caixa e aumenta a vulnerabilidade das empresas”, afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel. “Ainda assim, temos pela frente fatores que podem ajudar no reequilíbrio ao longo do ano, como um calendário mais favorável de eventos e feriados e o próprio período eleitoral, que tradicionalmente movimenta mais recursos na economia", conclui.