Casa do Saulo reabre em novo endereço em São Paulo
O restaurante Casa do Saulo está de volta à capital em um novo endereço. Instalado em um casarão na Rua Bela Cintra, em São Paulo, o espaço apresenta pratos preparados com ingredientes típicos da região de Santarém (PA). Em fase de soft opening, a casa tem inauguração oficial prevista para 28 de julho. Com 750 m², o imóvel conta com uma varanda frontal e um pequeno jardim, onde funcionará um café — ainda sem data definida para abertura. Segundo informações do portal Folha de S.Paulo, a ideia é servir quitutes, como quiches de pirarucu defumado, ao som de vinis de artistas paraenses. O bar e o salão principal, com capacidade para acomodar 150 pessoas, ficam nos fundos, sobre um deck. Ali também fica a área de churrasqueira e braseados, onde será preparada a piracaia.
Menu Paraense
Os assados, muitos deles peixes amazônicos, são acompanhados por banana-da-terra, arroz de chicória amazônica, farofa e vinagrete de feijão-de-santarém. No menu, há banda de tambaqui, filhote, ventrecha de pirarucu e surubim. Alguns clássicos do cardápio estão de volta, como o prato que leva o nome da casa, preparado com filé de pirarucu ao molho de castanha-do-pará, banana-da-terra frita e camarão-rosa. A novidade fica por conta dos tapa-jônicos, como o chef batizou tapas (porções ou bocados) que misturam referências brasileiras a de outros cantos do mundo. Entre os destaques estão o charutinho de pato com redução de tucupi e o pirão, com caldo de peixe e camarão, farinha de mandioca e ervas amazônicas.
