A Starbucks Brasil aposta em uma das tendências gastronômicas que ganharam destaque nas redes sociais ao lançar três bebidas com ube, tubérculo originário do Sudeste Asiático conhecido pela coloração roxa natural e pelo sabor suave com notas de baunilha e nozes. As novidades integram o menu de inverno da rede e estarão disponíveis em edição limitada até agosto.

A Subway iniciou a implantação de totens de autoatendimento em mais de 1,5 mil restaurantes no Brasil. O projeto envolve seis fornecedores responsáveis pelos sistemas, equipamentos e instalação, e faz parte da estratégia da rede para acelerar a digitalização das operações. Para coordenar a implementação, a franqueadora passou a centralizar pedidos, contratos, prazos e entregas em uma plataforma da Yungas, que permite acompanhar em tempo real o andamento das instalações e identificar possíveis atrasos nas unidades.

Presente em diferentes momentos de consumo, a Enova Foods vem estruturando seu portfólio de acordo com os diferentes tipos de canais e perfis de operadores. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Fabio Nery, head nacional de varejo e Foodservice da Enova Foods, destaca que a Promix desempenha um papel central como âncora do food service.

A chef e apresentadora Bela Gil inaugura o restaurante Preta Maria, em São Paulo. Localizada no complexo Cidade Matarazzo, a casa presta homenagem à cantora Preta Gil e tem como proposta valorizar a herança africana e sua influência na formação da gastronomia brasileira. Em soft opening durante o primeiro mês de funcionamento, o restaurante reúne gastronomia, arte e ancestralidade em um espaço de 165 m².

A nova unidade do Bar Brahma, localizado no cruzamento entre as ruas Bela Cintra e Luís Coelho, está em soft opening. À frente da iniciativa está o empresário Caire Aoas, também sócio do grupo Fábrica de Bares, que trabalha com a renovação de bares e restaurantes em São Paulo, nos moldes das reformas da Love Story e do Café Girondino. A ideia da nova unidade é que a casa se dedique exclusivamente ao samba, diferente da matriz na região central, onde outros gêneros musicais coexistem. Para isso, o térreo conta com um palco central que remete às rodas de samba.

Com o crescimento do delivery e do food service, a embalagem passou a fazer parte da experiência do consumidor. Pensando nisso, a WYDA amplia a Linha Smoothwall com a nova capacidade de 594ml, mantendo a resistência, a praticidade e a apresentação premium que já são características da linha.

A redução do consumo de bebidas alcoólicas entre os jovens já impacta bares e restaurantes. Estudo da MindMiner mostra que apenas 45% da Geração Z brasileira consome álcool, enquanto pesquisa do CISA aponta que dois em cada dez jovens de 18 a 24 anos bebem, no máximo, uma vez por mês. O reflexo aparece no mercado: o consumo de bebidas zero álcool no Brasil passou de 133 milhões de litros, em 2018, para 752 milhões em 2024, com projeção de atingir 1,18 bilhão de litros em 2026.

A guerra do delivery durante a Copa do Mundo já começa a mostrar seus primeiros efeitos. Levantamento inicial da Worldpanel by Numerator revela que 86% dos consumidores receberam desconto em pelo menos um pedido realizado desde o início do Mundial. Além disso, 38% utilizaram dois ou mais aplicativos de delivery, indicando que as promoções já influenciam o comportamento de compra durante a competição.

O hábito de consumir bebidas alcoólicas vem passando por mudanças nos últimos anos. Impulsionada pela busca por uma vida mais saudável, pelo crescimento do movimento sober curious e pela preocupação com alimentação e qualidade de vida, uma parcela crescente dos consumidores tem reduzido ou até eliminado o álcool da rotina. A Água Doce Sabores do Brasil é uma das marcas que acompanha essa mudança de comportamento.

A AB Mauri, empresa de soluções para panificação e confeitaria, apresenta novidades do portfólio, serviços e tecnologia voltadas ao setor na FIPAN 2026. Durante a feira, a empresa destacará as principais tendências do mercado, lançamentos e soluções para auxiliar no crescimento dos negócios dos clientes e parceiros. Nesta edição, a AB Mauri reunirá soluções que atendam desde a panificação artesanal até a industrial, integrando assim produtos e serviços do portfólio da empresa.

Atenta às mudanças no comportamento do consumidor e aos desafios do food service, a Goomer, empresa de soluções digitais para o setor, lança uma nova funcionalidade de Reviews do Google integrada ao cardápio digital. A tecnologia automatiza a geração de avaliações positivas a partir da pesquisa de satisfação realizada no tablet, identificando clientes com alto nível de satisfação e direcionando-os automaticamente para a tela de avaliação do Google, no momento de maior propensão à conversão, sentados à mesa.

As vendas presenciais no comércio de São Paulo cresceram 7% durante a semana do feriado da Revolução Constitucionalista, celebrado em 9 de julho, na comparação com o mesmo período de 2025. Os dados são da Getnet e apontam maior movimentação do consumo, impulsionada principalmente por alimentação e serviços essenciais. O Pix foi o meio de pagamento com melhor desempenho no período, registrando alta de 38% no valor movimentado, enquanto as transações com cartão avançaram 4% em relação ao ano anterior.

O avanço do franchising de alimentação tem levado redes a reforçarem a estrutura produtiva para sustentar o crescimento. Nesse cenário, a Doce Magia ampliou sua operação com uma fábrica própria de cerca de 2.000 m², projetada para abastecer até 50 lojas e apoiar a expansão da marca. Segundo a empresa, a centralização da produção permitirá maior padronização dos produtos, controle de qualidade e eficiência operacional, reduzindo variações entre as unidades. A estratégia acompanha o desempenho do setor.

Um caso ocorrido em São José dos Pinhais (PR) acendeu um alerta para possíveis fraudes no food service envolvendo inteligência artificial. Um cliente é suspeito de utilizar IA para inserir a imagem de uma barata em um hambúrguer e solicitar o reembolso do pedido feito por aplicativo de delivery. A hamburgueria desconfiou da foto após identificar inconsistências, como a aparência do inseto e diferenças na montagem do lanche em relação ao padrão da casa. O estabelecimento enviou um motoboy para recolher o produto, mas o cliente não atendeu.

A M. Dias Branco apresenta na FIPAN 2026 seu principal lançamento: a pré-mistura para pão francês Do Padeiro Mix, desenvolvida para padarias profissionais, com foco em padronização, rendimento e praticidade. No evento, a companhia também apresentará novidades das marcas Adria, que estreia farinhas de trigo de 5 kg nas versões Premium, Pastel e Pizza, além da farinha Tradicional Tipo 1 em embalagem sustentável, e Puro Sabor e Isabela, que chegam com identidade visual renovada.

A Confrescor, marca exclusiva da Delly’s especializada em vegetais congelados, anuncia — com exclusividade ao Giro News Food Service — o lançamento de produtos voltados à praticidade, qualidade e eficiência operacional. Entre as novidades estão aspargos, shitake inteiro, cebolinha picada, cenoura crinkle e em cubos e pimentão vermelho em cubos, agora disponíveis em novos cortes e gramagens.