O Grupo Trigo, holding brasileira dona de marcas como Spoleto, China in Box, Gendai, Koni, Gurumê e Casa do Pão de Queijo, vem trabalhando e fortalecendo seu novo modelo de negócio batizado de Modelo Piccolo, novo formato que deve exigir um investimento menor por parte dos franqueados permitindo a entrada em mercados antes inacessíveis. "Com um portfólio que reúne cerca de 80% do mix de vendas do Spoleto, esse modelo vai permitir um investimento bem mais baixo e viabilizar a entrada em cidades menores, galerias, hospitais e universidades, saindo um pouco do formato tradicional de grandes shopping centers", conta Rafael Pardo, diretor de marca do Spoleto, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

Próximo de completar 10 anos, o Cantareira Norte Shopping vem demonstrando sua relevância regional, acompanhando a mudança de comportamento de consumo nos últimos anos. Somente em 2025, o shopping registrou avanço consistente nos indicadores operacionais: alta de 8,6% nas vendas, crescimento de 6,6% no fluxo de visitantes e aumento de 4% na circulação de veículos, se comparado com o mesmo período de 2024. O ano também também trouxe marcas relevantes para seu mix gastronômico, entre as inaugurações estão: Restaurante da Fazenda, Spoleto, Belari Gelato e Oakberry, além da expansão nos segmentos de serviços, bem-estar e beleza.

O restaurante de comida italiana Spoleto inaugura sua primeira unidade na cidade de Ponta Grossa, no estado do Paraná. Localizado no Shopping Plaza Campos Gerais, o local oferece o cardápio já conhecido da rede. Entre os pratos mais pedidos estão o fettuccine, base das Receitas do Chef, e as pizzas. A inauguração da nova unidade representa a ampliação de opções gastronômicas no shopping, valorizando a praticidade.

Nos últimos 12 meses, as marcas do Grupo Trigo - Spoleto, China in Box, Gendai, Koni, Gurumê, Pizzaria Spoleto, ASA Açaí e 2V Deli & Conveniência - identificaram, juntas, mais de 11 milhões de pedidos por meio de seus programas de relacionamento, sendo 3,1 milhões provenientes de novos clientes. No que se refere à expansão, foram abertos 86 restaurantes, sendo 16 inclusões de store in store, além de 52 restaurantes reformados. A holding adquiriu novas marcas: Casa do Pão de Queijo, Deep Purpl Açaí Bowls e Lizzano. Com essas operações o Grupo Trigo amplia o portfólio de produtos oferecidos aos clientes, com previsão de iniciar 2026 com mais de 850 restaurantes.

Entre os dias 24 e 27 de novembro, a Sakura Alimentos marca presença na Convenção 2025 do Grupo Trigo, em Mogi das Cruzes (SP). O evento reúne aproximadamente 700 pessoas, entre franqueados, gerentes de restaurantes e equipes corporativas das quatro marcas que compõem o Grupo Trigo: Spoleto, China in Box, Gendai e Koni. Durante os quatro dias de evento, a Sakura conta com um estande de ativação de marca.

A rede de comida italiana pertencente ao Grupo Trigo, apresenta a campanha Pratos colecionáveis do Spoleto 2025. Com o tema “Verão Italiano”, a partir de 15 de outubro todas as 6 novas estampas estarão disponíveis nos restaurantes da rede espalhados pelo Brasil. Neste ano, a coleção traz uma novidade: o novo formato de 26 cm de diâmetro. Cada prato apresenta uma arte inédita, transmitindo o clima vibrante, leve e colorido da estação mais marcante da Itália, o Verão.

A Qualitá e Spoleto se unem em uma parceria para lançar uma linha de massas recheadas congeladas. Os novos produtos chegam em cinco sabores: gnocchi de batatas, ravioli de queijos, ravioli de carne, ravioli de carne seca com requeijão e ravioli de espinafre com mussarela de búfala, com embalagens de 400g. De acordo com as marcas, a collab tem como objetivo trazer praticidade e entregar conveniência.

O mercado de franquias vai ganhar mais uma rede de pizzarias em 2024: a Pizzaria Spoleto. O Grupo Trigo, que já controlou a operação da Domino's no Brasil entre 2004 e 2018, vai unir a experiência no mercado de pizzarias ao nome da rede de massas Spoleto, apresentando o modelo "crie o seu prato" para o segmento de pizzas. Segundo informações do portal Exame, a primeira unidade foi inaugurada neste mês em Copacabana, no Rio de Janeiro. Com investimento inicial de R$ 330 mil, a previsão é atingir 200 lojas em cinco anos. Uma novidade no negócio é o uso de inteligência artificial (IA) para aumentar a eficiência operacional.

O Spoleto, rede de massas pertencente ao Grupo Trigo, anuncia um investimento de mais de R$ 10 milhões, nos próximos cinco anos, para o seu processo de transformação digital. Segundo a marca, o faturamento no digital cresce mais do que no físico. De janeiro a agosto deste ano, os avanços foram de 46,8% no digital e 41,1% nas unidades físicas, em relação ao mesmo período de 2019. Em lucratividade e em número de pedidos, o digital cresceu 12,4% e 5,5%, respectivamente, enquanto a rede física teve altas de 9,8% e 3,2% no primeiro semestre deste ano, na comparação com 2022.

O Grupo Trigo, detentor de redes como Spoleto, adquiriu a TrendFoods, holding de comida asiática dona do China in Box e do Gendai. A transação cria um negócio com R$ 1,4 bilhão em vendas. Este ano, a receita da TrendFoods deve somar R$ 690 milhões. Até 2025, o Grupo Trigo tem como meta dobrar o tamanho do China in Box, que conta com 143 unidades. A aquisição também adicionará 49 restaurantes do Gendai ao negócio. Com isso, o Grupo Trigo alcançará 613 operações, sendo que a maioria é operada por franqueados.

A rede de restaurantes Spoleto passa a disponibilizar ingredientes e massas semiprontas para os consumidores cozinharem em casa. Através do "Mercato Spoleto", os produtos são comercializados nas abas de supermercados dos aplicativos iFood e Uber Eats. A modalidade, que já representa aproximadamente 5% das vendas, foi implantada em 200 unidades que operam com delivery - cerca de 55% da rede - e permanecerá ativa após a pandemia. O Spoleto também lançará, em breve, uma plataforma de entrega própria, que incluirá refeições prontas, ingredientes e receitas.