Durante muito tempo, a eficiência operacional foi tratada como sinônimo de fazer mais com menos. No setor de alimentação, essa lógica frequentemente se traduzia em reduzir custos, diminuir equipes ou simplificar processos. Hoje, acredito que precisamos olhar para o conceito de outra maneira. Uma operação enxuta não é aquela que simplesmente tem menos. É aquela que sabe exatamente onde precisa colocar seus recursos.

O delivery deixou de ser apenas um canal complementar para os restaurantes e passou a ocupar uma posição estratégica na operação. Em um mercado cada vez mais competitivo, oferecer pratos, porções, drinques e outras opções pelo ambiente digital exige muito mais do que colocar o cardápio na plataforma: é preciso estruturar processos, controlar custos, preservar a qualidade e, principalmente, garantir que a experiência entregue ao consumidor esteja à altura daquela oferecida dentro do restaurante.

O Food Service brasileiro continua crescendo. Mas um mercado maior não é, necessariamente, um mercado mais fácil para competir. Em 2025, as vendas da indústria de alimentos destinados ao Food Service alcançaram R$ 287,9 bilhões, com crescimento nominal de 10,1%, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA). Já o Instituto Foodservice Brasil (IFB) estimou em R$ 223,5 bilhões os gastos dos consumidores no mesmo ano.

O Grupo Mateus encerrou o segundo trimestre de 2026 com evolução dos principais indicadores operacionais em relação ao primeiro trimestre do ano. No período, a companhia registrou receita líquida de R$ 9,9 bilhões, lucro líquido de R$ 237 milhões e margem Ebitda de 6,9%, 1,1 ponto percentual acima da registrada no trimestre anterior. A receita líquida consolidada avançou 4,8% em relação ao primeiro trimestre. No acumulado do semestre, a receita alcançou R$ 19,3 bilhões, impulsionada pela consolidação do Novo Atacarejo, pela abertura de 25 lojas nos últimos 12 meses e pelo crescimento das vendas nas operações de atacado B2B e Eletro.

De olho nos desafios de gestão enfrentados por bares e restaurantes, a Assessoria Alpha vem expandindo sua atuação no mercado de food service com uma metodologia voltada ao aumento da rentabilidade. Fundada em 2023, a empresa atende mais de 2 mil clientes ativos, opera por meio de mais de 50 franquias na América Latina e projeta faturamento de R$ 80 milhões em 2026. O modelo da empresa combina consultoria em marketing, gestão por indicadores, inteligência de dados, CRM, programas de fidelidade e estratégias para reduzir a dependência dos marketplaces.

O comportamento do consumidor brasileiro passa por uma mudança estrutural, marcada pela busca por praticidade e controle rigoroso de consumo. Estudos globais da Mintel sobre hábitos alimentares apontam que as tendências de snacking e portion control (controle de porções) definem as novas dinâmicas do mercado: o público prioriza formatos individuais que ofereçam conveniência sem abrir mão da experiência sensorial. No Brasil, essa tendência ganha contornos ainda mais definidos com o avanço do uso das canetas emagrecedoras.

O aumento do consumo em bares e restaurantes voltou a impulsionar o setor de alimentação fora do lar nos últimos meses, mas a melhora no movimento não tem garantido saúde financeira para parte das operações. Dados divulgados pela Abrasel mostram que a situação financeira de bares e restaurantes voltou a piorar no início de 2026, com aumento do número de empresas operando no prejuízo e dificuldade para equilibrar custos e faturamento.

A margem de lucro em supermercados é um dos principais indicadores de desempenho do varejo alimentar. Em um setor marcado por alta competitividade, margens historicamente apertadas e forte sensibilidade a custos, a gestão eficiente torna-se determinante para sustentar a lucratividade.

A participação da empresa no evento reforça a estratégia de crescimento e investimento consistente no fortalecimento de suas marcas, com destaque para a solidez de Sorvetes Nestlé, além de inovação de portfólio e excelência na execução no ponto de venda para impulsionar o setor. Entre os destaques apresentados está a linha Moça® Caldas, que mais uma vez tem como propósito a união de marcas consolidadas a novos formatos de consumo. Confira!

Em um plano para acelerar o uso de automação e melhorar sua rentabilidade, a Nike demitirá 775 funcionários, principalmente em seus centros de distribuição nos Estados Unidos. Os cortes estão concentrados nas áreas de operações logísticas nos estados do Tennessee e do Mississippi, onde a fabricante de artigos esportivos mantém grandes centros de distribuição. Em fevereiro de 2024, a companhia já havia demitido cerca de 1.000 funcionários de cargos corporativos, em um movimento de reestruturação.

O delivery, que foi um dos grandes protagonistas da pandemia, começa a perder espaço no setor de alimentação fora do lar no Brasil. A participação de estabelecimentos que operam com entregas caiu de 78% em 2022 para 71% em 2025, segundo dados da Abrasel. É nesse contexto que as soluções baseadas em inteligência artificial (IA) começam a se destacar como ferramentas para recuperar a rentabilidade e a eficiência das entregas. Entre as soluções que estão transformando o delivery brasileiro, destaca-se a Natural Bot, uma assistente virtual que automatiza o atendimento pelo WhatsApp e integra os pedidos aos principais sistemas de gestão de restaurantes.

Em 2022, as vendas totais do Magalu, que incluem lojas físicas, e-commerce com estoque próprio e marketplace, atingiram o recorde de R$ 60 bilhões, com crescimento de 8% em relação a 2021. No quarto trimestre, as vendas somaram R$ 18 bilhões, avanço de 16% na comparação anual. O e-commerce registrou alta de 16% entre outubro e dezembro, atingindo R$ 13 bilhões. O 1P - e-commerce com estoque próprio - teve crescimento de 18% e o 3P - representado por 260 mil sellers do marketplace - incrementou suas vendas em 12% no trimestre.

A Dori Alimentos encerrou 2022 com crescimento de 25% em receita bruta, para R$ 1,56 bilhão. Já o Ebitda (lucros antes de juros, impostos, depreciação e amortização) subiu 26%, atingindo R$ 166 milhões. "Avançamos significativamente em lançamentos, principalmente snacks de alto valor agregado. Somente em 2022, lançamos mais de 80 SKUs e encerramos o ano com um total de 340 SKUs ofertados no mercado interno", afirma Ronald Domingues, CFO da empresa. A Dori expandiu sua receita no varejo, seu principal canal de vendas, para R$ 692 milhões (+25%). No atacado tradicional, o faturamento somou R$ 302 milhões (+26%).

A rede de fast food Burger King fechou, em menos um mês, três unidades que operavam em shoppings de Porto Alegre, capital do Rio Grande do Sul. A primeira loja que encerrou as atividades foi a do Moinhos Shopping, no dia 15 de janeiro. No dia 22, foi a vez da filial do Bourbon Shopping Country. E a operação do shopping da Rua da Praia, no Centro Histórico, teve seu funcionamento encerrado em 23 de janeiro. Em nota, o Burger King afirmou que a decisão foi tomada porque as unidades deixaram de ser rentáveis. A rede ainda mantém 16 restaurantes na capital gaúcha.