O Rosewood São Paulo anuncia a chegada de Isael Gonçalves como novo Bar Director. Com uma trajetória internacional na hotelaria de luxo, o executivo será responsável por liderar a estratégia e a operação dos bares da propriedade, supervisionando cartas de bebidas, experiências de coquetelaria e demais iniciativas relacionadas ao universo de bar, em alinhamento com o posicionamento do hotel como um dos principais destinos de hospitalidade e gastronomia do país.

A Hard Rock deixou oficialmente os projetos de megaresorts previstos para o Ceará após anos de atrasos, obras inacabadas e disputas envolvendo investidores. Os resorts no Ceará faziam parte de um conjunto de empreendimentos ligados ao modelo de multipropriedade. As obras passaram por paralisações, mudanças de cronograma e questionamentos judiciais nos últimos anos.

O recém-inaugurado Wyndham Natal Pitangui Praia vem conquistando hóspedes e visitantes pela gastronomia. O hotel abriga o Acquarela, restaurante próprio e autoral — e aberto ao público — que tem uma proposta culinária com forte protagonismo de pescados e mariscos frescos da localidade. O Wyndham Natal foi projetado para que a gastronomia seja um dos pilares da experiência de hospedagem. E a expectativa vai além da capital potiguar.

O Grupo Rojemac apresenta seu braço comercial voltado ao segmento HORECA: a Rojemac Profissional, criada para atender estabelecimentos de gastronomia e hotelaria em todo o território nacional. A marca chega ao setor de food service com um catálogo desenvolvido para o uso intenso em cozinhas e serviços especializados, unindo design, durabilidade e funcionalidade, com o objetivo de estender a operação a um nicho estratégico.

O estado de São Paulo vem ampliando o seu Carnaval a cada ano e 2026 foi marcado por programações diversificadas e centenas de blocos pela região, principalmente na capital paulista. O resultado é um turismo aquecido e uma injeção de R$ 3,8 bilhões - cerca de 10% maior do que o registrado na mesma época em 2025, nos setores de alimentação fora do lar e de hospedagem, segundo dados parciais da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp). De acordo com a entidade, de forma individual, os segmentos também obtiveram bons resultados. Hospedagem faturou R$ 567 milhões, e registrou 59% de reservas. Enquanto, o setor de alimentação fora do lar R$ 3,2 bilhões, mas não obteve um crescimento uniforme em pontos longe do eixo de circulação ou mais sofisticados registraram uma pequena baixa durante o período.

Com o Carnaval se aproximando, sendo um dos feriados mais populares e esperados pelos brasileiros, a Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp) projeta que os setores de hospedagem e de alimentação paulistas faturem cerca de R$ 4 bilhões neste período, o que representa um aumento de 10% em relação ao que foi registrado em 2025. O Núcleo de Pesquisas e Estatísticas (NPE) da Federação também projetou para o estado de São Paulo uma injeção de R$ 567 milhões em hospedagem e de R$ 3,273 bilhões em alimentação durante o período. Quanto à taxa de ocupação, a capital deve atingir 59%, já o interior pode bater a casa dos 82%, enquanto o litoral segue no topo da preferência no quesito rede hoteleira, com 85% de ocupação.

Sob o rótulo 'Muvuca', o novo vinho tinto exclusivo do hotel Rosewood São Paulo chega para compor a carta de vinhos do local. O produto nasceu de um processo coletivo que envolveu diferentes setores do hotel: gastronomia, marketing e impacto social. Produzido em parceria com a vinícola Casa Tés, do interior de São Paulo, o novo vinho foi criado para celebrar a diversidade brasileira em sua essência no nome e no perfil sensorial. Para compor o Muvuca, foram selecionadas três uvas tintas: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Syrah, colhidas em safras distintas e maturadas em barricas diferentes para ampliar a sua complexidade e sabor, aponta o hotel.

O Carnaval é considerado um dos períodos mais importantes do ano para o setor hoteleiro em Recife, no estado de Pernambuco. A região possui um dos carnavais mais famosos do Brasil, com alta taxa de ocupação e forte impacto econômico. Os dias de folia movimentam não só a hotelaria, mas impacta também bares, restaurantes, transporte, comércio, serviços, economia criativa e o setor informal. Por conta da relevância da data, os estabelecimentos de hospedagem precisam de planejamento e organização para garantir eficiência operacional, além de entender as mudanças de consumo do público para oferecer um melhor atendimento.

No dia 20 de janeiro, o Núcleo de Pós-Graduação do Senac, em Belo Horizonte (MG), realiza a Aula Experimental MBA em Hospitalidade, Gastronomia e Tecnologia Aplicadas aos Negócios. O material vai abordar aspectos estratégicos como o fortalecimento do relacionamento com clientes, o uso inteligente de dados para a criação de experiências memoráveis, o aumento da eficiência operacional, a geração de vantagem competitiva nos negócios e a inovação tecnológica aplicada ao setor.

A Hotelaria Brasil apresenta seu novo posicionamento como holding multimarca. A reestruturação consolida sob uma única governança três empresas especializadas e cada uma assumirá funções específicas, são elas: HB Hotéis, Unna Hospitality e Ventura Resorts. Todas reforçam a estratégia de expansão do grupo em diferentes segmentos do setor de hospedagem.

A Prática anuncia sua intenção de listagem e abertura de capital no mercado europeu. O movimento faz parte de uma estratégia ambiciosa para acelerar sua expansão na Europa e captar investimento qualificado, utilizando a Bolsa espanhola como porta de entrada. A empresa brasileira que desenvolve e fabrica equipamentos para o setor de alimentação e panificação busca uma listagem direta no mercado de crescimento espanhol, o BME Growth, aproveitando um convênio já existente entre a BME e a Bolsa brasileira (B3).

O setor de alimentação fora do lar movimenta quase R$ 500 bilhões por ano no Brasil e representa cerca de 3% do PIB nacional, segundo a Abrasel. Mas, há um desafio constante: manter margens saudáveis e uma operação previsível. Cada vez mais restaurantes estão adotando práticas inspiradas em setores como aviação e hotelaria, entre elas, o yield management e a taxa no-show. Ou seja, a digitalização e o uso estratégico de ferramentas como reservas online, cardápios digitais e os modelos citados vem transformando a forma como bares e restaurantes aumentam o faturamento, previsibilidade, eficiência operacional e aprimoram a experiência do cliente.

A Calimp Importadora, especializada em alimentos premium, anuncia sua entrada no segmento de panificação congelada com o lançamento de donuts importados. A novidade marca uma nova fase de expansão da empresa, que amplia seu portfólio voltado ao mercado gastronômico e ao food service, em sintonia com um mercado em forte crescimento: segundo a consultoria global Towards FnB, o setor global de panificação congelada deve movimentar US$ 74,40 bilhões em 2025 e alcançar US$ 118,43 bilhões até 2034.

Com investimentos da ordem de R$ 109 milhões, a Rede Bristol Hotéis & Resorts inaugurou, neste mês, mais dois empreendimentos na região de Grande Belém, no estado do Pará. A rede abriu o Bristol Marambaia Hotel, que entrou em operação no último dia 20; e o Bristol Castanhal Hotel, localizado em Castanhal, na região metropolitana da capital paraense, inaugurado no dia 24. Os novos empreendimentos chegam com 140 apartamentos em cada unidade e oferecem estrutura com fitness center, spa, bar e estacionamento coberto. Com os hotéis, a rede espera suprir uma grande demanda da região por excelência em hospedagem.

Com a melhora nos indicadores econômicos, o mercado de franquias registrou um crescimento de 12,1% em sua receita no terceiro trimestre, comparado a igual período do ano passado. É o que indica a Pesquisa Trimestral de Desempenho realizada pela ABF – Associação Brasileira de Franchising. O faturamento passou de R$ 62,676 bilhões para R$ 70,231 bilhões no período.

Na próxima terça-feira (18) será realizada a 56ª edição da Equipotel - feira dos setores de hotelaria e gastronomia. O evento, promovido até 21 de setembro, vai acontecer no São Paulo Expo, localizado na capital paulista. O ambiente reunirá proprietários e gestores de hotéis, motéis, pousadas, resorts, hostels, flats e acampamentos, que buscam soluções de gestão para o negócio e de relacionamento com o cliente. Para este ano são esperados 30 mil visitantes, que poderão explorar 300 marcas, dispostas em 25 mil m² de exposição. A feira será dividida em sete setores, como: Cozinhar & Servir, Décor & Conforto, Gestão & Conectividade, entre outros.