O gelato, antes mais restrito ao papel de acompanhamento em sobremesas, vem ganhando protagonismo na confeitaria e se tornando cada vez mais presente nos cardápios de restaurantes como parte da composição dos pratos. Esse movimento também reflete na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano. A combinação de doces e gelatos ganha espaço na construção das sobremesas, reforçando uma confeitaria mais elaborada, criativa e sensorial, que pode funcionar como acompanhamento.
21/05/26
A Borelli, rede de gelato artesanal, divulga sua parceria inédita com a Mais Mu, marca de snacks e bebidas saudáveis, proteicas e funcionais, para o lançamento de seus primeiros gelatos proteicos. A novidade reflete uma mudança no comportamento do consumidor, que busca cada vez mais equilíbrio em suas escolhas, sem abrir mão do sabor e da experiência.
27/04/26
A Borelli apresenta o Bossa Lime, seu novo sabor sazonal desenvolvido para celebrar um dos períodos mais festivos e movimentados para os apaixonados por futebol. Inspirado na refrescância da tradicional caipirinha de limão, o lançamento combina o sabor marcante da fruta com um leve toque alcoólico — destinado exclusivamente ao público adulto — resultando em uma experiência sensorial equilibrada, refrescante e surpreendente.
09/06/26
O grupo italiano IRCA inicia sua operação no Brasil levando ao setor de food service um portfólio europeu composto por marcas globais. Com uma oferta integrada, a empresa se posiciona como parceira de confeitarias, padarias e restaurantes, apoiando a melhoria de processos, qualidade e padronização. “A entrada no Brasil faz parte do movimento global da IRCA Group de expandir sua presença em mercados estratégicos fora da Europa e dos Estados Unidos. Além disso, o Brasil atravessa uma fase de crescimento de produtos premium e de maior valor agregado, justamente o território no qual o grupo se diferencia globalmente”, conta Plínio Freitas, vice-presidente LATAM do grupo, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.
16/04/26
O Brasil conquistou um feito inédito no cenário internacional da sobremesa ao alcançar o 10º lugar no Gelato Festival World Masters 2026, considerado o principal prêmio global do setor. A marca responsável pelo resultado foi a Biju Mani, sorveteria da zona oeste de São Paulo, que se destacou entre os melhores produtores de gelato do mundo.
06/04/26
A Bacio di latte apresenta uma releitura de um dos sabores mais conhecidos do mundo: Cookies & Cream Crumble. Preparado com gelato de creme de baunilha, o lançamento incorpora crumble de cookies de chocolate, que destaca a crocância ao longo da degustação e, ainda, ganha uma calda de chocolate que intensifica o sabor e confere uma finalização marcante à receita. A novidade também terá a versão em milkshake, preparado com o gelato batido com leite, calda extra de chocolate e finalização de chantilly. O novo sabor chega às lojas e ao delivery a partir de hoje (17).
17/03/26
Em São Paulo, a Boulangerie Carioca, pâtisserie inspirada no estilo francês, e a Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, inauguraram uma loja collab no bairro de Moema. Com capacidade para 50 clientes, a nova unidade integra os dois cardápios, com pratos rápidos, saladas, massas, salgados, doces, cafés especiais e gelatos. Além disso, o espaço conta com área pet friendly e um gelato feito especialmente para os pets. Produzido com maçã, banana, manga e água de coco, o gelato pet está disponível nas versões picolé ou massa e, assim como o tradicional, também pode ser levado para casa.
13/01/26
A Bacio di Latte inaugura sua primeira gelateria em Sergipe, localizada no Shopping Jardins, na capital Aracaju. Mantendo o padrão já conhecido da rede, o cardápio apresenta opções dos sabores clássicos de gelato da marca, além de picolés, milkshakes, sobremesas, cafés, chocolates e itens para presentear. Com origem italiana e utilizando ingredientes selecionados, a gelateria se soma às novidades que o shopping preparou para este fim de ano.
16/12/25
A Miracolo chega em dezembro com novidades para a temporada de festas e o início do Verão. A gelateria apresenta dois novos sabores de gelato: panetone e chocotone, que reinterpretam clássicos natalinos em versões para os dias quentes. Além disso, em janeiro, a Miracolo exibirá uma obra do artista Wickbold, que ficará disponível para aquisição no salão. A chegada da peça inaugura o primeiro movimento expositivo de 2026. A exposição e as receitas buscam traduzir a proposta da marca: a união entre gelato e arte.
11/12/25
A Luna Gelato & Caffé inaugura sua primeira loja na Zona Norte de São Paulo, no dia 15 de dezembro. A nova unidade estará localizada no shopping Metrô Tucuruvi, servindo gelatos artesanais, cafés especiais e contará com uma promoção de inauguração: os consumidores que comprarem um gelato ganharão o segundo de cortesia. Inspirada na tradição italiana, a marca segue seu plano de expansão no estado, que prevê a abertura de 10 lojas até fevereiro de 2026.
10/12/25
