A Hypper Brands, holding que atualmente reúne seis marcas do setor de alimentação, vem se consolidando no franchising brasileiro. Com uma estratégia pautada no crescimento por meio de aquisição de marcas consolidadas e na formatação de pequenos negócios para expansão via franquias, a empresa mira alcançar 1.000 unidades e R$ 1 bilhão de receita até 2029. Entre os movimentos recentes, se destaca a aquisição da Mr. Cheney, rede de cookies artesanais, com 80 lojas. Agora, na frente de formatação de novos negócios, ganham destaque o Origens Espaço Gastronômico e a Oh My Creamy Sorvetes, que surgiram a partir do Million Food.

De acordo com o relatório “Padarias e Confeitarias: um estudo sobre a tipologia de padarias e confeitarias no Food Service”, feito pela Wise Sales em parceria com a ABIA, embora os setores representem 14,5% de todo o food service nacional, enfrentam desafios estruturais. A predominância de negócios de pequeno porte e com baixo nível de profissionalização limita os ganhos de escala. Porém, por outro lado, esse perfil abre espaço para ações transformadoras, como programas de capacitação em gestão, padronização de receitas, digitalização de processos e apoio logístico que podem elevar a competitividade do setor como um todo.

No dinâmico e cada vez mais competitivo universo do foodservice, a ideia de que “definir público-alvo é uma questão de branding” perdeu sua validade. Hoje, entender quem é o seu consumidor é uma questão de sobrevivência. Para donos de bares e restaurantes, essa clareza é a chave para otimizar investimentos, fidelizar clientes, se destacar no mercado e, consequentemente, aumentar a lucratividade.

Os preços de itens tradicionais de padarias, como o café coado e o pão de queijo podem variar até cinco vezes de um local para o outro no estado de São Paulo, é o que aponta o estudo feito pelo Procon-SP. A pesquisa identificou que o café coado no copo apresentou variação média de 151% entre cidades. O menor preço foi registrado em Presidente Prudente (R$ 3,83) e o maior, em São Paulo (R$ 9,61).

A Harald apresenta o lançamento da Cobertura Top sabor morango para o mercado de confeitaria profissional. O item chega aos principais distribuidores e lojas de todo o país ainda neste mês, somando-se ao portfólio de sabores já conhecidos da linha, como Pistache, Caramelo e Avelã. Com esse lançamento, a Harald amplia as possibilidades de criação de seus consumidores, oferecendo uma solução prática e versátil para banhos, moldagens e recheios.

A rede Esfiha Imigrantes, em parceria com a Hanzo, foodtech commerce do Brasil, impulsiona sua presença digital com o lançamento de um aplicativo proprietário. Criado para traduzir a identidade da marca, o aplicativo otimiza a jornada do cliente e conecta diretamente o consumidor à operação da rede. Em apenas três meses, já acumula mais de 10 mil usuários cadastrados organicamente e aumentou as vendas em 15,9% em agosto. O objetivo é transformar esse canal customizado em motor de expansão, autonomia operacional e fidelização da cliente. A Esfiha Imigrantes projeta alcançar 70 mil pedidos mensais até o fim de 2025 por meio desse canal, apoiada por ações promocionais personalizadas, gestão de dados internos e autonomia sobre comunicação e experiência.