A segurança e a saúde no trabalho são pilares fundamentais para qualquer estabelecimento. No setor de alimentação fora do lar, esses aspectos ganham uma dimensão ainda mais significativa. Com as recentes atualizações da NR-1, os restaurantes precisam se adaptar a uma abordagem mais ampla e moderna, que vai além dos riscos físicos tradicionais e passa a incluir fatores psicossociais, como estresse, assédio e sobrecarga mental. Tais mudanças, embora adiadas para maio de 2026, exigem ação imediata para que os negócios estejam preparados e em conformidade quando a nova regulamentação entrar em vigor.

Junho se tornou o 43º mês consecutivo com alta na inflação em restaurantes, com aumento de 0,46% no índice nacional, segundo análise da Associação Nacional de Restaurantes (ANR) com base nos dados do IBGE em parceria com a consultoria Future Tank. O resultado ficou acima da inflação geral do país no mês, que foi de 0,24%, de acordo com o IPCA. Os produtos que se destacaram na inflação foram: vinho (+3,25%), cafezinho (+2,29%) e sorvete (+1,45%). A única exceção foi a cerveja, que apresentou leve deflação no mês (-0,17%).

O índice de inflação para o setor de alimentação fora de casa, que abrange principalmente os bares e restaurantes, aumentou 0,33% contrastando com a deflação geral brasileira de -0,02%, que foi registrada como a primeira do ano. É o que mostra o levantamento feito pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR).

A indústria de restaurantes, no Brasil, enfrenta um cenário desafiador em 2024. Com ligeira redução na taxa de rotatividade, passando de 77,6% no final de 2023 para 74,3% no primeiro semestre deste ano, o setor continua a lidar com obstáculos. A queda, embora positiva, não elimina o turnover que ainda é mais do que o dobro da média no ramo de serviços, que se manteve em 35%.