Abertura de novos estabelecimentos na alimentação fora do lar movimenta economia

*Por Fernando Blower, diretor executivo da ANR

Não tem como negar que toda a cadeiadofoodservice(restaurantes, bares, lanchonetes,dentre outros) mundo afora passou por tempos extremamente difíceis. No entanto, com a retomada gradual da normalidade,a quedadoendividamento e maior lucratividadedos operadores,aaberturadenovosestabelecimentosé observadadeforma mais significativa.Naverdade, a recuperação daeconomia, mesmo a passos lentos, impacta diretamente a alimentaçãoforadolar(e vice-versa). Costumamos dizer que nosso setor é o espelho da sociedade.

Ou seja, com mais pessoas circulandonas ruas e o poderdecompra ganhando certo fôlego, o segmento consequentemente se beneficia e, esse importante motor econômico, que mais emprega no país, inclusive, volta a rodar. Para se ter uma ideia, basesdedados da Receita Federal mostram que, entre janeirode2022 a julhode2023,foram abertas quase 57 mil novas empresas envolvendo ofoodserviceno Brasil.

Aindadevido aos efeitos da pandemia, que culminaram em muitos negócios fechados, énatural que diversos pontos comerciais sejam reocupados, principalmente por se tratardeestabelecimentosjá muito bem estruturados, com cozinha e toda a estrutura básica necessária para um negócio operar, sem contar a localização atrativa.

Diversificaçãodeofertas
Aaberturadenovosrestauranteseestabelecimentosdealimentaçãofora do lartambém volta a contribuir para a diversificação das ofertas disponíveis aos consumidores. A pandemia mostrou a necessidadedeadaptação e inovação. Portanto, a entradadenovosplayersno mercado cria outras ideias, tendências e conceitos gastronômicos. Isso favorece uma ampla gamadeopções, atendendo a diferentes gostos e preferências, e ainda influencia a indústria como um todo, incentivando outros a seguir os bons exemplos. Nosso setor vem passando pelo mais intenso processodetransformação digitaldesua história, com rápida adoçãodenovas soluções tecnológicas por partedos gestores e clientes.

Geraçãodeempregos
Novosestabelecimentosgeram empregos diretos e indiretos, impulsionando a retomada econômica, como dito anteriormente. Com o aumento dademanda por serviçosdealimentação, mais chefs, garçons, gerentes, fornecedores e outros profissionais encontram oportunidadesdetrabalho. Como resultado, o setor foi umdos que mais gerou empregos no Brasil em 2022, sendo o campeãodeprimeiro emprego.

Competição e qualidade
A concorrência saudável é umdos motoresdequalidadenaindústriadealimentaçãoforadolar. Comnovosconcorrentes, negócios existentes são incentivados a melhorar seus produtos e serviços, buscando atender às expectativasdos clientes. Isso leva a uma melhoria geralnaqualidade da oferta gastronômica, beneficiando os consumidores.

Ganhodeeficiência
Durante a pandemia, diversas empresas aprenderam muito em ganhodeeficiência e operação. Portanto, hoje, estão mais preparadas e podem expandirnovosmodelos e marcas. Empresas e marcas mais fortes e maduras geram ciclos mais sustentáveisdecrescimento. Demodo geral, com aaberturadenovosestabelecimentos, essa indústria vai gradualmente conquistando o seu espaço. Trata-sedeuma recuperação para toda a cadeiadoalimento,docampo e da indústria até a mesadocliente. À medida que o setor se reergue e evolui, um futuro mais próspero e resiliente é vislumbrado para todo o ecossistema.