O Giraffas começou 2026 avançando em uma estratégia de crescimento que combina investimentos em tecnologia, eficiência operacional e evolução da experiência do consumidor. Seguindo esse movimento, a rede vai investir R$ 8,5 milhões em tecnologia ao longo do ano, com foco em sistemas, digitalização de processos e soluções que impactam diretamente a operação das lojas, o suporte aos franqueados e a jornada do cliente nos diferentes pontos de contato com a rede. Além disso, o Giraffas prevê a abertura de novas unidades. Esses investimentos dão continuidade a um ciclo de modernização que vem sendo construído nos últimos anos e que, em 2025, contribuiu para o maior faturamento da história do Giraffas, com R$ 1,07 bilhão.

O Grupo Sabiá leva alimentação saudável para os aeroportos de Congonhas (CGH) e Guarulhos (GRU) com os novos restaurantes Sabiá Empório Saudável. A proposta do local é oferecer aos passageiros, tripulação e funcionários dos aeroportos uma experiência gastronômica prática, saudável e equilibrada, focada na culinária chinesa. O cardápio conta com pratos sem glúten, sem lactose, opções veganas, vegetarianas e econômicas. Cada uma das unidades possuem os próprios cardápios e diferenciais.

Até o dia 25 de fevereiro, o Instituto Federal de São Paulo (IFSP) – Campus Catanduva estará com inscrições abertas para o 'Processo Seletivo Simplificado do Curso de Extensão de Gastronomia'. São dois cursos disponíveis no período da noite com foco na profissionalização no setor de culinária. Entre os cursos estão: Cardápio Diet e Light e Salgadeiro. Com 20 vagas, ambos os cursos têm aulas em parceria com o Senac. Para participar é necessário ter idade mínima de 18 anos e renda familiar per capita de até R$ 3.242. As inscrições devem ser feitas no site do IFSP até a data limite.

Neste mês, o Grupo Queiroz anuncia uma programação de cursos da Academia do Chef, com foco no food service. Os cursos serão de curta duração com preço acessível e voltados, principalmente, à gestão de pequenos negócios. Atendendo desde os primeiros passos no empreendedorismo até a atuação profissional, as aulas combinam técnica, padronização de processos e viabilidade comercial das receitas. As atividades acontecem na unidade da Queiroz, no bairro São Geraldo, em Manaus.

Em um cenário de food service cada vez mais competitivo, a enogastronomia deixa de ser apenas um conceito gastronômico e pode se tornar uma ferramenta concreta de negócio. A enogastronomia é a construção de uma experiência sensorial entre vinho e comida. Para João Paulo Gama, sommelier da Cantu Grupo Wine, a harmonização pode servir como parte estratégica da operação, especialmente em um momento em que o consumidor está mais seletivo, menos impulsivo e em busca de orientação para decidir melhor. Nesse modelo, o vinho deixa de ser um item complementar e passa a integrar o discurso da casa, influenciando desde a criação do menu até a forma como o salão se comunica com o cliente.

Nesse início de janeiro, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco oferece 230 vagas em cursos básicos gratuitos, presenciais e on-line, com foco na iniciação de técnicas gastronômicas, cultura alimentar, empreendedorismo e gestão. As aulas ocorrem entre os dias 12 e 16 de janeiro, com carga horária de 20 horas para todos os cursos. As inscrições acontecem em ciclo único, nos dias 6 e 7 de janeiro de 2026, exclusivamente pelo site oficial da instituição. Os cursos ofertados são: Cozinha do Mar; Cozinha Vegana e Vegetariana; Ficha Técnica: Custo e Precificação; Pizzas Artesanais; e Tortas Decoradas: Fatias Perfeitas. Todos os cursos são no turno noturno, variando em número de vagas e no formato — on-line ou presencial.

A Comissão de Direitos Humanos do Senado (CDH) aprovou o projeto que garante o direto de pessoas autistas, com intolerância alimentar ou alergia, levar sua própria comida em qualquer área de alimentação, seja pública ou privada. A proposta também garante que os beneficiados possam levar utensílios para suas refeições. A iniciativa prevê que os restaurantes podem cobrar laudo médico, carteira e cordões de identificação para comprovar a condição. Agora, o projeto (PL 4.298/2024) deve seguir para análise na Câmara dos Deputados.

Após entregar 1 milhão de pedidos em Goiânia (GO), a plataforma de entrega de comida da 99 estreou em São Paulo e região metropolitana ontem (12), com a expectativa de atingir patamares similares aos da operação-piloto no Centro-Oeste. “A gente ainda está em definição de quais são os próximos passos após São Paulo. Com certeza, nós vamos estar presentes em todas as principais capitais do Brasil, nas cidades que realmente demandam desse serviço. Então anunciamos que, em mais ou menos um ano, nós estaremos nos principais municípios do Brasil, representando 100 cidades no total”, detalha Luis Felipe Gamper, diretor de logística da 99, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News.

A 99, que atua com mobilidade urbana e serviços financeiros, anuncia o relançamento da 99Food. O serviço começará a ser disponibilizado para consumidores, restaurantes e entregadores neste ano, após ter encerrado sua operação no Brasil em 2023. A nova aposta faz parte de um aporte de R$ 1 bilhão da empresa no país, que impulsionará o crescimento do ecossistema.

A Domino's Pizza Brasil pretende crescer cerca de 20% em 2022, focando em expansão e relacionamento com o consumidor. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News, Fernando Soares, CEO da rede, revela que haverá novas lojas em todas as regiões do Brasil, com um destaque maior para o Nordeste e para pequenas cidades. "Lançamos o modelo de conversão de bandeiras, em que transformamos pizzarias do interior em lojas da Domino's. Esse modelo é aplicado apenas em cidades com menos de 200 mil habitantes", explica. Os investimentos também devem ser direcionados a iniciativas baseadas em tecnologia.

A plataforma de delivery online de comida no Brasil lança, nesta semana, uma ferramenta que os restaurantes poderão utilizar para comprar insumos e matérias-primas para sua própria produção. Segundo Roberto Gandolfo, diretor de delivery do iFood, com a estratégia, o grupo busca agregar serviços para fidelizar seus parceiros comerciais. "Queremos vender uma solução completa para os restaurantes. Desde a matéria-prima até a entrega, para que os cozinheiros façam o que sabem melhor: cozinhar", afirma. Serão vendidos na ferramenta - que funciona como um e-marketplace, que agregam vários vendedores em um só lugar - desde farinhas e queijos a canudos e guardanapos.