A internacionalização de redes de franquias de alimentação deixou de ser um movimento aspiracional para se tornar uma estratégia concreta de crescimento e perenidade. Em um cenário global, no qual o foodservice permanece como o segmento mais representativo do franchising, marcas que atingem maturidade operacional passam a enxergar a expansão internacional não apenas como diversificação geográfica, mas como um exercício de sofisticação empresarial.

No Brasil, o biscoito Biscoff vem ganhando cada vez mais espaço e protagonismo no cenário gastronômico. Atenta a esse movimento, a Just S’mores lança em seu cardápio o 'S’mores Biscoff Lotus'. Essa sobremesa é preparada em um copo com chocolate suisse, chantilly, creme de Lotus e biscoito Biscoff servido com marshmallow tostado na borda. Segundo a marca, mais do que seguir uma tendência, a Just S’mores reforça seu posicionamento ao valorizar o Biscoff, que já fazia parte de seu portfólio. Agora o ingrediente deixa de ser apenas um complemento e passa a ocupar um lugar central na criação de sobremesas contemporâneas.

A segunda edição da lista The World’s 100 Best Coffee Shops destacou duas representantes brasileiras entre as melhores cafeterias do mundo: a Cupping Café e a Coffee Five, que aparecem nas posições 81 e 92. O reconhecimento reforça a diversidade, a tradição e a cultura do café especial produzido no Brasil. Fundada em 2017 e localizada na Vila Madalena (SP), a Cupping Café se dedica a oferecer cafés de alta qualidade, valorizando produtores nacionais. A casa mantém torrefação própria e também fornece grãos para outros estabelecimentos, consolidando sua presença no cenário do café especial. Já a Coffee Five, inaugurada em 2018 no Rio de Janeiro, serve cafés especiais no centro da cidade. O ranking busca não só enaltecer os sabores e estilos diversos do café globalmente, como também destaca espaços que vão além de servir o produto.

A Sterna Café avança em sua estratégia de crescimento ao integrar tecnologia, autoatendimento e pagamentos digitais no centro da experiência do consumidor e da operação das lojas. A cafeteria adota soluções de autoatendimento por meio de totens e tablets ligados a pagamentos via Pix e NFC, que usa aproximação do celular, criando uma jornada mais fluida, intuitiva e alinhada aos novos hábitos de consumo, conveniência e agilidade de gestão. O modelo permite que o público conduza o pedido e o pagamento de forma simples.

A divisão de food service da multinacional suíça está apostando em mudanças no cardápio de bebidas, principalmente em cafeterias, lojas de conveniência, hotéis e ambientes corporativos. O movimento inclui opções além do café tradicional, como versões geladas e alternativas descafeinadas. "Esse movimento se traduz em uma busca crescente por bebidas de maior qualidade, personalizadas e com perfil padrão, especialmente em cafeterias e confeitarias. O café, em especial, deixa de ser apenas um produto e passa a ocupar um papel central na experiência oferecida ao consumidor final. Somado a isso, existe um maior grau de customização com foco especial em bebidas geladas. Essas são uma das tendências que identificamos", conta Leonardo Tauil, gerente-executivo de Marketing de Nestlé Professional, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

Em São Paulo, a Unique Garden PetCafé chega com uma unidade no térreo da CasAdote, um espaço de quatro andares focado na adoção de pets. No bairro Vila Madalena, o local é uma iniciativa do Instituto Ampara Animal, em parceria com a ONG Encontrei Um Amigo, que apresenta um novo modelo de conveniência entre humanos e animais, unindo gastronomia, arquitetura e adoção responsável no mesmo endereço. O novo café pet friendly possui um cardápio assinado pelo chef Daniel Aquino, contemplando tutores e os animais. Entre os itens do menu pet está o PF PET, feito de ovos e legumes frescos da horta. Para os tutores, o menu contempla diferentes tipos de bebidas frias e quentes, além de toasts, sanduíches, omeletes, saladas e doces.