O primeiro ponto fundamental é ter o entendimento de que o universo de produtos veganos é bastante amplo. Portanto, uma das principais recomendações é de que essa exposição aconteça ao lado dos produtos de origem animal. "Atualmente, em torno de 93 marcas já oferecem opções vegetais para carnes, ovos, leite e seus derivados. Hoje, o GFI Brasil trabalha para que eles não sejam posicionados numa categoria de alimentos ou saudáveis ou veganos e vegetarianos, mas ao lado do seu análogo de origem animal. Ou seja, o hambúrguer vegetal posicionado ao lado do hambúrguer animal", esclarece Gustavo Guadagnini, diretor executivo do The Good Food Institute (GFI) Brasil.

Atenta às mudanças no comportamento do consumidor, a indústria alimentícia, desde pequenas às grandes marcas, vem investindo fortemente nos produtos substitutos da carne animal. Novas marcas, inclusive, surgiram para competir nesse mercado. É o caso do Futuro Burguer, que pertence à startup brasileira Fazenda Futuro, criada em abril 2019 e que, no mesmo ano, atingiu valor de mercado de US$ 100 milhões. "Nosso foco são os flexitarianos, aqueles que ainda não conseguem eliminar o gosto e experiência da carne animal do cardápio", explica Marcos Leta, fundador da Fazenda Futuro.