Um negócio que cresce mais de 7% ao ano e deve somar US$ 10.9 bilhões em todo o mundo até 2022, segundo o GFI. Só nos Estados Unidos, o mercado varejista Plant-Based movimenta US$ 4,5 bilhões e cresce cinco vezes mais que o mercado total de alimentos. O Plant-Based é uma dieta baseada em vegetais e alimentos in natura ou o mínimo processada, como Frutas, Vegetais, Sementes, Leguminosas, Cogumelos, Oleaginosas e Cereais Integrais. Aqui, os principais estímulos são diminuir os impactos ambientais provocados pela alimentação e cuidar da saúde.

O veganismo é mais uma importante mudança em curso no comportamento de consumo do brasileiro. E ele vai além de uma dieta alimentar. É uma filosofia que vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil e no mundo. Com seu avanço, rapidamente surgem novas segmentações e oportunidades. A mais nova: os flexitarianos - um público que deseja reduzir e não cortar ainda totalmente o consumo de produto de origem animal, alternando para os de origem vegetal, sem abrir mão, necessariamente, do paladar da proteína animal.