*Por Douglas Katoch e Marden Pereira Júnior Os dados estão transformando o mundo e o dia a dia das empresas. Há quem diga que eles são o novo petróleo e o futuro de muitas organizações. No varejo, por exemplo, os dados são fundamentais para compreender o que o cliente deseja e suas percepções sobre a marca. Porém, de nada adianta ter um grande volume de informações se não souber como utilizá-las para gerar insights estratégicos. Nesse sentido, soluções de analytics, inteligência artificial e machine learning podem atuar em conjunto para avaliar os diversos cenários.

Há 5 anos atuando como um mercado virtual, a Me Gusta Veg tem como principal proposta a comercialização de alimentos saudáveis e o mais natural possível, sem agrotóxicos, pesticidas, fertilizantes sintéticos, transgênicos ou carregados de aditivos químicos. Apesar de não ter o foco no público vegano, os produtos que se enquadram nessa categoria já respondem hoje por 35% das vendas totais, seguido pela sem glúten, com 30%. Para Jorge Mendes Jr, proprietário da empresa, não se trata mais de uma tendência, mas uma realidade com grande potencial e com muito a ser explorado em termos de novos produtos.

No mercado há quatro anos, a rede Animal Chef, especializada em refeições veganas, que conta hoje com três unidades na capital paulista, sentiu os efeitos da Pandemia. "A pandemia mudou a dinâmica do negócio. Antes, o nosso maior faturamento vinha de salão, principalmente da hambugueria da rua Augusta. Então, nós tivemos que fechar o salão da hamburgueria nesse período, adiou a inauguração da unidade de Pinheiros, que já estava pronta e fez a gente se concentrar aqui na Bela Vista, onde funciona o delivery. Hoje nosso faturamento é mais de 80% do delivery, que cresceu consideravelmente nesses tempos, chegando a 60%", conta Carlos Dias, proprietário da rede.

Ao mesmo tempo que a quarentena, iniciada no Brasil em março desse ano, em decorrência da pandemia provocada pela COVID-19, parou muitos mercados, alguns outros viram seus negócios alavancarem. A procura por produtos veganos, substitutos de carne animal ou considerados mais saudáveis, por exemplo, aumentou no varejo. "Acompanhando a alta nas vendas observada desde a publicação dos primeiros decretos de quarentena, os produtos plant-based seguem crescendo a uma média constante de 150% desde a segunda quinzena de maio de 2019", explica André Artin, Gerente de Desenvolvimento Comercial no GPA.