Berna investe R$ 900 mil na 1ª salsicha de hot dog sem nitrito do Brasil
A Berna anuncia a criação da primeira salsicha vermelha para hot dog sem nitrito do mercado brasileiro. A inovação faz parte da estratégia da companhia para transicionar todo o seu portfólio de salsichas para versões livres do conservante sintético até o final de 2027. Para viabilizar o produto, a empresa investiu R$ 900 mil em infraestrutura, testes e P&D. O aporte financeiro já foi integralmente retornado pelo desempenho comercial das novas opções: Swiss Dog (blend bovino e suíno com redução de sódio) e All Beef (100% bovina, estilo americana).
Produtos sem nitrito avançam nas vendas
De acordo com a marca, as versões de salsichas de hot dog sem nitrito já correspondem a 18% do volume comercializado da categoria pela empresa. Somadas às linhas brancas tradicionais de receita suíço-germânica (Weisswurst e Kalbsbratwurst), que representam 24% e nunca levaram o componente, os produtos sem nitrito já respondem por 41% de todas as vendas de salsichas da fabricante. No varejo especializado, que contempla supermercados, padarias e empórios, a versão Swiss Dog assumiu o primeiro lugar em vendas entre todas as salsichas do portfólio da Berna. Além disso, 45% dos clientes B2B ativos da marca no varejo já abastecem suas gôndolas com pelo menos uma das opções sem o aditivo.
Expansão industrial até 2027
A resposta positiva do mercado acelerou os planos de expansão da fábrica em Louveira, interior de São Paulo. Para cumprir a meta de eliminar 100% do nitrito até o fim de 2027, a companhia iniciou a readequação do layout fabril e o plano de ampliação da capacidade de pasteurização, com a aquisição de novos equipamentos de processamento e sistemas de resfriamento rápido. "Produtos como a Weisswurst e a Kalbsbratwurst sempre foram produzidos por nós sem nitrito, mas a cor branca tem menor adesão ao paladar do brasileiro. Nosso desafio técnico foi transpor essa característica para a salsicha vermelha sem perder a identidade. Conseguimos usar a tecnologia para preservar uma tradição de mais de seis décadas, adaptando nosso negócio aos novos tempos, garantindo a qualidade que sempre marcou nossos produtos", afirma João Rodolfo Häfeli, CEO da Berna.
