Kerry revela tendências para alimentos em 2024

O estudo Taste Charts 2024, feito pela Kerry,marca as novas tendências para o setor de alimentos e bebidas, trazendo sabores, nuances e tonalidades de aromas que darão forma à inovação na indústria nos próximos meses. Confira as tendências por categorias:

Sweet
Caramelo Salgado, Cupuaçu, Crème Brûlée e Pasta de Avelã ganharão cada vez mais espaço entre os produtos "Sweet", assim como sabores diferenciados como Noz Pecã, Graviola e Pitaya. Além disso, oSpeculoos (biscoito com especiarias) se destacaentre os brasileiros.

Savoury
Em petiscos,os consumidores estão buscando mais os sabores de queijos. Nesse sentido, os tipos Brie, Gorgonzola, Ricota, Emmental e White Cheddar aparecem na lista, junto com as Pimentas Picantes e Sweet Chili.

Salty Snacks
Nesta categoria, os sabores Queijo, Presunto, Churrasco e Pizza acompanham a emersão de pares como Cheeseburguer, Costelinha com Limão, Cebola Empanada e Tomate Defumado.

Beverages - Dairy & Hot
As tendências apontam que os sabores de Lavanda, Framboesa e Jasmin ganham espaço. Já entre as Beverages - Water & Cold, sabores como Rosé, Marula e Mate emergem.

Ingredientes
Entre os destaques dos ingredientes, estão: beterraba e cenoura; chícaro e aipim/mandioca; torrone/nougat e uva passa; além das especiarias urucum, curry e páprica.

"O intercâmbio e a disseminação global de gostos e sabores por meio da mídia social e de viagens ainda estão engatinhando, mas a globalização no desenvolvimento de alimentos, bebidas e culinária torna este um momento realmente empolgante para se viver nesse setor. Embora os tempos de mudanças rápidas possam apresentar grandes desafios, eles também oferecem uma oportunidade inigualável para as marcas captarem uma tendência emergente em alta", comentaSoumya Nair, diretora global de Pesquisa e Insights do Consumidor da Kerry.