Restaurantes seguram preço abaixo da inflação

Uma análise realizada pela Ticket, marca da Edenred Brasil de benefícios ao trabalhador, revelou que, apesar das constantes altas no preço dos alimentos, os restaurantes têm mantido o valor das refeições abaixo da inflação. De acordo com a Pesquisa + Valor, o preço médio atual da refeição completa é de R$ 40,64, um aumento de 48,3% nos últimos dez anos. Se corrigido de acordo com oÍndice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), a mesma refeição estaria custando hoje, em média, R$ 47,62 no bolso dos brasileiros.

Comer Fora X Cesta Básica

Além de abaixo da inflação, ao comparar o aumento do preço da refeição com o da cesta básica na última década -que, de acordo com o Dieese, foi de 123,3%, passando de R$ 292,11 no fechamento de 2013 para R$ 652,35 em junho de 2022 -, a Ticket mostra que comer fora de casa tem sido mais vantajoso para o trabalhador. "Além de adquirir os itens da cesta básica, cozinhar em casa exige outros gastos, como gás, água e energia elétrica, por exemplo. Ao colocar na ponta do lápis, o trabalhador percebe que as refeições fora de casa podem resultar em economia no fim do mês", comenta Felipe Gomes, Diretor-Geral da marca.

Se por um lado esse cenário tem sido mais vantajoso para o consumidor, ele tem causado impactos negativos no faturamento dos estabelecimentos. De acordo com pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) realizada com 1.689 empresários de todo o país entre 21 e 28 de junho, apenas 35% dos bares e restaurantes relatam ter tido lucro em maio, contra 29% que tiveram prejuízo e outros 36% ficaram em equilíbrio. Os empresários ouvidos pela associação mencionaram a alta nos preços dos insumos, ocasionada pela inflação, como uma das causas dos resultados negativos no período.