Salões Devem Voltar Como Foco Principal, Mas Delivery Segue em Evolução
Pizza Prime Cresce 27%
Texto: Mauro Balhessa
A Pizza Prime, franqueadora de pizzarias, registrou um crescimento de 27% nos últimos meses em comparação com o mesmo período do ano passado. A rede atende pedidos realizados pelos apps tradicionais, conta com aplicativo exclusivo e cerca de 400 entregadores próprios treinados para realizar entregas sem contato. Para Gabriel Concon, sócio diretor da Pizza Prime, com exclusividade para o Jornal Giro News, o consumidor deve mudar seus hábitos: "quando voltar ao normal, as pessoas vão querer ir mais aos bares e restaurantes. O foco principal não será o delivery, mas que deve continuar crescendo e se aprimorando. Entendemos também que a quarentena trouxe novos hábitos. Mudou muito a característica do nosso usuário de aplicativo, que deve continuar em evolução. O consumidor com mais idade e menos conhecimento tecnológico passou a utilizar o delivery, que virou uma nova possibilidade para esse usuário de aplicativo."
A Pizza Prime, franqueadora de pizzarias, registrou um crescimento de 27% nos últimos meses em comparação com o mesmo período do ano passado. A rede atende pedidos realizados pelos apps tradicionais, conta com aplicativo exclusivo e cerca de 400 entregadores próprios treinados para realizar entregas sem contato. Para Gabriel Concon, sócio diretor da Pizza Prime, com exclusividade para o Jornal Giro News, o consumidor deve mudar seus hábitos: "quando voltar ao normal, as pessoas vão querer ir mais aos bares e restaurantes. O foco principal não será o delivery, mas que deve continuar crescendo e se aprimorando. Entendemos também que a quarentena trouxe novos hábitos. Mudou muito a característica do nosso usuário de aplicativo, que deve continuar em evolução. O consumidor com mais idade e menos conhecimento tecnológico passou a utilizar o delivery, que virou uma nova possibilidade para esse usuário de aplicativo."
Ticket Médio Oscila
A rede, que tem o delivery como principal canal, vinha crescendo antes da quarentena, mas seus restaurantes com salão tiveram que se readaptar. "Mesmo com a abertura, o nosso negócio não deve mudar muito. O salão mais retirada significava 15% do faturamento antes da quarentena. Dos modelos de franquia e próprio com foco no salão, o delivery era 25%. Nos dias de hoje ele representa 60%. Os nossos restaurantes grandes também passaram a valorizar o delivery", explica o diretor. Outro ponto que chamou a atenção foi a mudança no ticket médio. "Nós tivemos dois cenários, no início da pandemia o ticket médio baixou. Eram pedidos menores, de uma no máximo duas pizzas. Os pedidos de empresas e grupos de amigos praticamente não existiam. O número de pedidos aumentou, mas com menos pizzas. Só em maio começou a voltar os pedidos com mais pizzas. Atualmente, o nosso ticket médio gira em torno de R$ 70, R$ 75. Temos um cardápio com 65 pizzas, contando com doces e veganas".
Nova Cozinha Central
A Pizza Prime pretende inaugurar, até o final do ano, uma cozinha central em Santana de Parnaíba (SP). "Vamos cozinhar, processar e mandar porcionado a nossa matéria-prima. Nós queremos retirar a produção dentro da loja, o que deve ficar é a parte de hortifruti. Ao todo, o investimento deve chegar em R$ 3 milhões. Nós preparamos essa fábrica para atender até 100 lojas. Estamos chegando em 50 entre abertas e implantação. Devemos crescer 30% em 2020". A rede pretende expandir para o interior do Brasil como um todo, principalmente nas regiões Sul e Sudeste, e interior de São Paulo.
11/08/2020
