Food service cresce 8,1% e lucro do setor chega a 42% em julho
O setor de food service registrou crescimento nominal de 8,1% nas vendas em julho de 2026, na comparação com o mesmo mês de 2025, segundo o Índice de Desempenho Foodservice (IDF), do IFB. Considerando a inflação específica de alimentação fora do lar, o avanço real foi de 2,6%. No acumulado de janeiro a julho, as vendas cresceram 6,9% nominalmente e 1,4% em termos reais. No conceito de mesmas lojas, que desconsidera o efeito da abertura e fechamento de unidades, o avanço nominal foi de 4,9%, mas houve retração real de 0,7%. O delivery foi um dos destaques, com alta nominal de 36,1% nas vendas em julho, enquanto o salão apresentou queda de 1,1%. O número de transações aumentou 6,9%, e o ticket médio passou de R$ 44,30 para R$ 45.
Lucro de Bares e Restaurantes Melhora
O percentual de bares e restaurantes que registraram lucro chegou a 42% em julho, sete pontos percentuais acima de junho e o melhor resultado desde dezembro de 2025, quando o índice alcançou 47%, segundo pesquisa da Abrasel. No período, 20% dos estabelecimentos registraram prejuízo e 37% ficaram em equilíbrio. A melhora acompanha o desempenho do faturamento: 46% dos negócios tiveram receitas maiores em julho na comparação com o mês anterior, enquanto 25% mantiveram o nível e 28% registraram queda. O Índice Abrasel-Stone também apontou crescimento de 5,6% nas vendas entre junho e julho e de 12,1% na comparação anual. Mesmo com a melhora, 37% dos estabelecimentos tinham pagamentos em atraso, principalmente impostos federais, estaduais e empréstimos bancários.
"O lucro é o que dá ao empresário condições de olhar para o negócio além do mês seguinte. Quando ele consegue vender mais e ainda preservar uma margem, volta a existir espaço para pagar dívidas, renovar equipamentos, contratar e investir. Julho mostra que estamos avançando nessa direção, mas ainda há uma parcela importante das empresas que continua sem conseguir repassar todos os seus custos e ainda carrega contas em atraso", afirma o presidente da Abrasel, Paulo Solmucci.
