Cozinha Santo Antônio passa a abrir durante o dia para servir cafés

  A Cozinha Santo Antônio agora passa a abrir também durante o dia. Desde junho, o restaurante da chef Juliana Duarte, no bairro Santo Antônio, em Belo Horizonte, recebe o público de terça a sexta-feira, das 9h30 às 17h30, para cafés especiais preparados em diferentes métodos e um cardápio de merendas afinado com a proposta da casa. Entre 12h e 14h, o serviço é dedicado exclusivamente ao almoço. A proposta é que o café ocupe o restaurante da mesma forma que o almoço já ocupa. Os cafés são selecionados pela Noete, clube de assinatura de cafés especiais que há 11 anos faz a curadoria de grãos de pequenos produtores brasileiros, comandado pelo barista Daniel Cabral, que, depois de encerrar as atividades da própria cafeteria, que ficava do outro lado da rua, a Noete praticamente atravessou a rua para levar sua experiência para dentro da Cozinha Santo Antônio, com treinamento da equipe, definição dos métodos de preparo, equipamentos e uma seleção de grãos que muda ao longo do ano. 

  "A ideia nunca foi criar um espaço de brunch. É um lugar para quem quer tomar um bom café, sem pressa", conta Juliana. "Temos diferentes métodos de extração, sempre valorizando o grão e o preparo."

Cardápio da Casa

  No cardápio, o café aparece em versões como V60, prensa francesa, expresso, cappuccino, mocca de doce de leite e o "coadinho da sua vó", preparado no tradicional coador de pano. Há também drinks com café, entre eles o espresso martini, preferido da chef. Para acompanhar, entram receitas que já fazem parte da identidade da casa: o queijo quente no pão de campanha da Bonomi — padaria que já é parceira do restaurante — com queijo do Cerrado da queijaria Casquinha, a chipa, as empadinhas de queijo, os ovos mexidos com ovos caipiras, o bolo da semana e as tortas, entre elas a de queijo com goiabada e a de chocolate com caramelo salgado.