Food service sofre queda de 5,3% no tráfego
Cenário Econômico Complexo
O setor de food service registrou queda de 5,3% no tráfego
no terceiro trimestre de 2023, totalizando 3,1 bilhões de visitas, contra 3,3
bilhões no mesmo período de 2022. De acordo com a pesquisa CREST - estudo sobre
o comportamento dos consumidores da alimentação fora do lar realizado pela
Mosaiclab -, os gastos nos estabelecimentos totalizaram R$ 54,3 bilhões, o que representa
uma redução de 2,5%. No entanto, o ticket médio subiu 3%, para R$ 17,30,
registrando o menor aumento desde o segundo trimestre de 2021. Para a Mosaiclab,
a desaceleração reflete o cenário econômico complexo do país.
"A redução de
tráfego tanto no almoço como nas refeições noturnas correspondeu a 93% da queda
do setor no terceiro trimestre de 2023, o que representa 163 milhões de
transações a menos", pontua Ingrid Devisate, vice-presidente do IFB (Instituto
Foodservice Brasil).
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