Água Doce Sabores do Brasil implanta cozinha 4.0

A Água Doce Sabores do Brasil, rede de restaurantes, implantou um sistema de "cozinha 4.0". Para isso, foram investidosR$5 milhões em novos equipamentos, como forno combinado, micro-ondas, fritadeiras, seladoras a vácuo, liquidificadores e ultra congeladores. Oobjetivo é diminuir custos e o tempo de preparo dos alimentos, obtendo resultado de redução de 5%, em média, no custo de mercadoria vendida e de 50% durante a produção de receitas e porções com a cocção noturna. "Para incluir os novos equipamentos e extrair todas as funções disponíveis, mudamos layout da cozinha e reorganizamos a estocagem dos insumos, deixando itens com mais saída próximo de cada equipamento", revela o diretor de franquias da Água Doce, Júlio Bertolucci.Hoje, a rede soma80 unidades em sete estados.