Consultoria Na Cozinha usa inteligência de mercado para escalar marcas no food service

 Com o apoio estratégico da empresa de pesquisas e consultoria Na Cozinha, a marca Alho Negro do Sítio transformou um produto de nicho em uma solução escalável com uma análise de dados. Para alcançar esse resultado, a consultoria utilizou uma análise técnica gastronômica que mapeou lacunas de conhecimento entre restaurantes e consumidores finais, onde foram identificadas oportunidades precisas de aplicação para o produto: alho negro. No estudo realizado, a consultoria identificou que a barreira de entrada do ingrediente não era o preço, mas o desconhecimento técnico sobre o uso.

  "Nosso trabalho é decifrar o potencial de um ingrediente e entregar para a indústria e para o varejo o 'caminho das pedras'. No case do Alho Negro, mostramos como a versatilidade e o conceito de Umami podem ser monetizados tanto no food service quanto no varejo premium", afirma a diretora da Na Cozinha, Luciana Fuke.

  A conquista da consultoria com o Alho Negro do Sítio demonstra que mesmo produtos complexos podem ganhar escala quando entendidos por empresas conscientes da rotina de cozinhas e das exigências do mercado comprador. Essa estratégia entre as duas empresas ocorreu devido às recentes mudanças de comportamento do consumidor para atender a novas demandas.