Entenda como a embalagem pode reduzir suas perdas e ampliar vendas no açougue

Os supermercados são um dos líderes de perdas no Brasil, segundo índice da Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (ABRAPPE). Os principais motivos são danificações feitas pelos próprios clientes, vencimento dos produtos, deterioração, perecibilidade, violação de embalagens, dentre outros fatores. Neste contexto que a inovação em embalagens pode ser uma das grandes aliadas do varejo na busca pela redução do desperdício de alimentos, tornando a operação mais rentável e sustentável.

Para o segmento de proteínas, por exemplo, a tecnologia a vácuo tem avançado nas lojas e hoje as embalagens chamadas "case-ready", que são aquelas que já saem do frigorífico direto para prateleira, trazem benefícios que influenciam diretamente na otimização da operação do varejo, reduzindo perdas e custos. A especialista Alessandra Souza, que é Diretora de Desenvolvimento de Novos Negócios da SEE, indústria líder em embalagens e dona da marca Cryovac, pontua importantes razões que fazem com que as embalagens case-ready sejam estratégicas na prevenção de perdas nos supermercados e nas lojas de bairro.

A embalagem a vácuo é ideal para garantir a boa qualidade da proteína por mais tempo. Isso acontece pois ela oferece uma alta barreira que limita o crescimento de agentes microbiológicos e permite a maturação natural da carne. "No vácuo, o frescor e sabor do corte são mantidos por um período maior. A depender da proteína e das condições de refrigeração, a validade pode ser estendida de dias para semanas, o que é muito mais vantajoso para o varejista, principalmente quando comparamos com o alto índice de perdas dos cortes dispostos em bandejas de poliestireno com filme pvc", comenta Souza.

Com o tempo de validade aumentado, a necessidade de abastecimento é otimizada, fator de alta relevância, principalmente para a categoria de lojas de bairro e até mesmo para os minimercados, dispostos hoje em condomínios. "Embalagens case-ready são fundamentais para viabilizar a comercialização de cortes frescos nestas lojas. São operações que contam com número reduzido de profissionais para reabastecimento. Por esta razão, são necessárias soluções que otimizam mão de obra e espaço, e ainda reduzem os índices de perdas", explica.

Como os cortes são porcionados de maneira padronizada e embalados em ambiente controlado nos frigoríficos, não há mais ponto de contato com a proteína em sua jornada até o consumidor. "Como já chegam prontas para a prateleira, as embalagens case-ready evitam riscos de contaminação cruzada, influenciando a prevenção de perdas e aumentando a segurança alimentar", acrescenta Alessandra.

Além da redução de perdas, a carne embalada também é importante para atender a demanda por conveniência e praticidade. "Hoje é muito comum que a decisão de compra seja feita com base nas opções que mais se adequem aos hábitos do consumidor, e muitas vezes ele precisa de porções menores, em embalagens com alta visibilidade da proteína e que facilitem o preparo daquele corte. Com mais opções de porções dispostas em embalagens seguras e com validade estendida, o consumidor também passa a prevenir o desperdício de alimentos em sua casa", finaliza a especialista.

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(Informe Publicitário)