3 Andares4.500 m²18 pontos de alimentação1 bar e restaurante a céu aberto22 departamentos de mercado7 mil produtos no autosserviço520 funcionários5 laboratórios de produção própria1 sala de aula95 chefs, sou chefs, chefs de partida e ajudante de cozinha250 gerentes, garçons, cumins e hostess150 coordenadores, repositores, estoquistas, consultores de atendimento5 funcionários de manutenção20 funcionários administrativos

Em seu texto de divulgação, o Eataly afirma que seu caminho operacional no Brasil é pautado pela simplicidade. "Não nos perguntamos o quão altas as gôndolas devem estar para vender produtos diferentes. Nós os colocamos nas prateleiras assim que chegam, divididas por categoria. Não temos cartão de fidelidade ou programas de recompensas que os clientes precisam participar para ganhar descontos. Esperamos ganhar a fidelidade do cliente demonstrando a paixão pelo nosso trabalho. A nossa forma preferida de publicidade é conversar com os clientes, contar as histórias por trás de nossos produtos e dar um contexto histórico e político das nossas ofertas", divulgou em nota.

Além de sua confeitaria, chefiada por Luca Montersino, e os pães assados em forno a lenha, o Eataly possui um laboratório para fabricar sua própria mozzarella. Além disso, na área de vendas os clientes poderão assistir à produção artesanal de variados tipos de pasta fresca. E no Brace Bar e Griglia, localizado no 2º andar da loja, os clientes poderão acompanhar até a produção de cervejas artesanais.

A "La Scuola", localizada no 1º andar do Eataly, tem 18 lugares e irá oferecer aulas de culinária, degustações com os produtores, jantares temáticos interativos e eventos privados e corporativos para qualquer ocasião. As aulas são desenhadas para todos os tipos de alunos, dos mais experientes aos mais leigos, sendo chefiados por renomados chefs e produtores da varejista.

Ao todo, são sete restaurantes temáticos (Il Crudo, Le Verdure, La Piazza, La Carne, Il Pesce, La Pasta e La Pizza) e um restaurante com bar que é a novidade exclusiva para São Paulo: Brace Bar e Griglia. Em outros pontos de alimentação, encontram-se duas cafeterias (Lavazza e Vergnano), uma gelateria (Il Gelato di Venchi), uma pasticceria (La Pasticceria di Luca Montersino), uma chocolateria (Il Cioccolato Venchi), um bar de sucos de frutas feitos na hora (Bar della Frutta) e um balcão de Nutella. O Eataly cozinha tudo o que vende e vende tudo o que cozinha, o que significa que quase todos os ingredientes usados nos restaurantes podem ser encontrados no mercado.

A área de autosserviço da loja é dividida em 22 departamentos, com um total de 7 mil produtos comercializados, que incluem padaria, hortifrúti, açougue, peixaria, rotisseria, pasta fresca, uma fábrica de mozzarella, queijos, carnes curadas, laticínios e todas as categorias essenciais de uma mercearia, como doces, geleias, conservas, azeites, molhos, temperos, condimentos, massas, arroz, bebidas não alcoólicas, vinhos, cervejas, destilados, livraria e bazar. Todos esses produtos não ficam concentrados em uma área, mas distribuídos por todo o local, obedecendo a lógica da proximidade: o hortifrúti fica próximo ao Le Verdure, o açougue perto do La Carne, e assim por diante.

Com 29 lojas em operação no mundo, o Eataly chega para estrear um novo modelo de negócio no país, com um shopping gastronômico de alto luxo, que inicia as atividades amanhã, na Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489. A ideia do Eataly é reunir todos os alimentos italianos de qualidade sob o mesmo teto e proporcionar ao cliente a experiência de comer, comprar e aprender. Em seus 3 andares e 4.500 m², a loja conta com 7 restaurantes, 18 pontos de alimentação, autosserviço com 22 departamentos e 7 mil itens, além de espaço para cursos/treinamentos.

O McDonald's anunciou a criação de sua primeira linha de roupas e acessórios com a estampa do Big Mac. Até acessórios para cães foram desenvolvidos. As vendas são limitadas e feitas exclusivamente pelo site do Big Mac. Entre os produtos já disponíveis estão: calças, blusas, papéis de parede, roupas de cama. Outros produtos, como: roupinha de cachorro, casaco de chuva e galochas devem estar disponíveis em breve, segundo a rede. Os produtos custam entre R$ 100 e R$ 150 com renda direcionada para o instituto Ronald McDonald. São aceitos pedidos apenas de países europeus, Estados Unidos, Canadá e Austrália.

A La Rioja, um dos principais importadores de alimentos do Brasil, está investindo em embalagens de tamanho diferenciado para ampliar a comercialização e penetração no mercado de Food Service. A empresa já possui 30% de seus itens embalados em maiores gramaturas para se aproximar de bares, restaurantes e hotéis. Entre os produtos importados pela La Rioja, garrafas pet de azeites em 5 litros, azeitonas e conservas em baldes de 2kg e frutas secas, se apresentam como soluções para atender ao mercado food service.

A Abbraccio, rede especializada em culinária italiana que pertence ao grupo Bloomin'n Brands, anunciou que abrirá mais cinco unidades em dois anos no Brasil. Para esse ano, o shopping Iguatemi de Campinas irá receber uma unidade. Entre outubro e novembro, outra unidade deve ser inaugurada na capital. Para 2016, serão mais duas unidades em São Paulo e uma no Rio de Janeiro. Atualmente, a rede conta com dois restaurantes, um no shopping Vila Olímpia e outro no shopping Market Place. A meta da rede é abrir mais 50 pontos nos próximos cinco anos.

Em 2015, como plano estratégico para crescer no mercado, a LC Restaurantes está investindo em eventos e treinamentos gastronômicos. Como exemplo disso, em janeiro, a LC Restaurantes promoveu uma aula de gastronomia para 50 clientes do Pão de Açúcar. E em março, deu início a aplicação de eventos itinerantes. Além disso, no último mês, promoveu pela primeira vez a clientes e prospects, o Cookshow: Sabores do Brasil. A empresa prevê o desenvolvimento de novos projetos sobre o tema até o final do ano.

A conceituada rede italiana, criada em 2007 e que já soma 28 lojas em 5 países, incluindo capitais como Nova Iorque e Paris, desembarca em São Paulo no próximo dia 19, sob administração dos St Marche, que possui 40% no negócio. A loja, especializada em culinária italiana e de conceito premium, chega ao Brasil seguindo o mesmo modelo de outras cidades do mundo, unindo alimentação, com sete restaurantes, e um empório com produtos de alta qualidade, como massas, queijos, peixes, frutas e vegetais.

A rede de hambúrgueres gourmet e comida mexicana investe no Rio de Janeiro, onde pretende inaugurar mais três unidades até o fim do ano. A ação faz parte do plano de expansão da Let's Eat que possui cinco restaurantes espalhados em São Paulo e no Sergipe. Com as três do Rio, a rede prevê inaugurar mais 20 lojas até o final do ano. A Let's Eat fatura aproximadamente R$ 700 mil mensais. O investidor interessado precisará de R$ 500 mil, valor que já engloba taxa de franquia. O faturamento mensal de cada unidade é de 140 mil reais.

Segundo a Abrasel, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, mesmo com a queda do potencial de compra, o nível do emprego e a aceleração do dólar, o mercado deve crescer entre 1% e 1,5% neste ano. Isso por que alguns outros fatores deverão ser o contraponto para que a Abrasel acredite no crescimento do mercado. Entre esses fatores estão: o aumento do turismo interno, impulsionado pelo aumento do custo das viagens ao exterior, o grande número de feriados em 2015 e a diminuição de pressão de custos de locação de imóveis e mão de obra.

Para aumentar seu mix, a rede traz duas novidades aos cardápios de suas lojas Express, o Pocket Pizza e o Super Calzone. O primeiro é uma massa leve e crocante com combinações de recheios inspirados nas pizzas. Já o segundo é uma massa de pizza dobrada ao meio com variação de sabores. Ambas as novidades foram apresentadas em cinco opções de sabores e a expectativa da empresa é que as novidades venham a representar 20% dos pedidos do menu e incrementem em 30% as vendas ainda no primeiro semestre.