Como o varejo pode aproveitar a demanda por alimentos saudáveis?

Nos últimos anos, pode-se perceber que o comportamento do consumidor brasileiro mudou significativamente. De acordo com uma análise feita pela Scanntech, líder em inteligência voltada ao varejo alimentar, ocorreu um aumento significativo no desempenho de produtos alimentícios voltados à saúde em 2023 em relação ao ano de 2022 no mercado brasileiro. 

Ainda conforme os dados, em 2023, por exemplo, produtos com pouco teor de sódio, diet, desnatados, orgânicos, probióticos, proteicos, sem glúten, sem sódio, sem açúcar, veganos e vegetarianos representaram 11% do faturamento total do setor varejista de alimentos – um crescimento de 9,5%. 

Os produtos com caráter diferente desses mencionados e comumente comercializados no varejo cresceram somente 6,2%. É importante mencionar que os produtos light, diet e integrais representaram 48,6% do total das vendas, enquanto os sem glúten, sem açúcar, de baixo sódio, entre outros mencionados anteriormente, representaram 51,4% das vendas. 

Os dados produzidos no estudo Brasil Food Trends 2020, divulgados pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), mostraram, também, que o mercado de alimentação saudável está crescendo, em média, 12,3% ao ano. De acordo com o Euromonitor International, considerando a escala mundial, o Brasil já ocupa a quinta posição entre os maiores mercados mundiais de alimentos e bebidas saudáveis. 

Esse cenário, por sua vez, demonstra, considerando os dados mencionados, que existe uma mudança explícita de padrão de consumo que está, gradativamente, direcionando-se para hábitos mais saudáveis. Por conseguinte, esse processo também evidencia uma oportunidade estratégica no mercado atual para o varejo, que pode adaptar-se para suprir esse movimento crescente e lucrar com o aumento do interesse por alimentação saudável. 

Como aproveitar essa mudança de hábito no setor varejista?

Conforme estudo produzido pela NielsenIQ, 59% dos brasileiros estão dispostos a pagar mais por produtos que contribuem para a saúde física e mental. Mas como aproveitar essa transformação? 

De acordo com a pesquisa “Euromonitor Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey”, as vendas de sucos 100% de frutas movimentaram R$ 5,3 bilhões no Brasil em 2023, com projeção de atingir R$ 9 bilhões até 2028. Além disso, bebidas vegetais totalizaram 240,8 milhões de litros vendidos. 

Outro alimento desse universo que está cada vez mais ganhando destaque é o whey protein. Em suma, o mercado brasileiro voltado às bebidas e aos suplementos com alto teor proteico está estimado em R$ 2,1 bilhões e possui projeções de crescimento, para 2027, no valor de R$ 3,1 bilhões, conforme o Euromonitor. 

Nesse sentido, para o varejo, é possível aproveitar esse crescimento de demanda por meio de estratégias de sortimento, exposição e comunicação. Nessa perspectiva, no sortimento, é possível ampliar a oferta dos produtos mencionados anteriormente que estão em alta. Na exposição, é possível destacar esses itens, colocando-os em áreas de tráfego alto, além de usar sinalizações específicas em relação a esses produtos mais procurados. 

Em relação à comunicação, uma excelente estratégia é investir em campanhas direcionadas ao benefício da utilização de alimentos saudáveis na dieta. No fim, esse cenário parece favorável para o varejo em termos de investimento em inovação. 

O mercado de alimentos saudáveis possui como tendência o crescimento para os próximos anos. Adaptar-se a essa realidade pode ser uma ótima forma de continuar competitivo em um mercado em constante expansão.