No dia 9 de dezembro é comemorado o 'Dia do Profissional da Culinária', data que evidencia a atuação de chefs, padeiros, confeiteiros e especialistas que transformam matérias-primas em produtos de alto desempenho. Com isso, a M. Dias Branco Profissional apresenta informações técnicas que ressaltam o papel da formação, da padronização e da escolha adequada dos ingredientes na busca pela excelência em sabor, textura e estrutura. Um dos fatores determinantes para o resultado das receitas é o teor de proteína da farinha, responsável pela formação do glúten.

As festas de fim de ano chegam à Padaria Brasileira, que anuncia um cardápio completo de ceias para 2025, com opções que vão desde as entradas até os pratos principais, passando por massas, tortas salgadas, sobremesas, panetones, presentes exclusivos e lançamentos. Além disso, a rede ainda traz opções presenteáveis, como os panetones exclusivos, entre eles, Trufado Belga e o Trufado Belga com Maracujá. Neste ano, a marca também oferece biscoitos decorados e a Cesta Natalina com chocolate, amêndoas, biscoitos, mini panetone e espumante.

Para o fim de ano, a Sodiê Doces apresenta uma linha completa para as celebrações de Natal, intitulada “Tudo o que o seu Natal merece”. O portfólio tem opções que contemplam sobremesas, panetones recheados, chocolates, bolos e tortas doces e salgadas. A rede aposta na combinação de tradição natalina e novidades para estar nas confraternizações. Com kits personalizados e embalagens de presente, a linha de chocolates premium foi pensada para a troca de presentes durante o período de Natal. Os pedidos podem ser feitos diretamente nas lojas, via delivery, e-commerce da rede ou pelas plataformas iFood e 99.

A Arizona Pães, localizada no bairro Tucuruvi, ganhou o prêmio de melhor padaria de São Paulo no Padocaria 2025, um concurso paulistano. A padaria vencedora também foi premiada em outras sete categorias, incluindo melhor da região norte e melhor café. Em 2025, o prêmio Padocaria chegou à quinta edição com mais de 900 estabelecimentos indicados. Os endereços são escolhidos por voto popular e um júri técnico.

O Grupo Bokitu’s teve a falência decretada pela Vara Regional de Falências e Recuperações Judiciais de Concórdia, em Santa Catarina. A companhia já passava por um processo de recuperação judicial, que logo foi convertido, encerrando oficialmente a tentativa de reestruturação do grupo. Com a decisão, a Vara afirmou que considerou o conjunto de provas apresentadas e analisou que a recuperação judicial perdeu o propósito, já que não há mais atividade econômica a ser preservada com perspectiva real de retomada. A falência do Grupo Bokitu’s marca o encerramento de décadas de atuação no setor de panificação, com operações que incluíam nomes como Bokitu’s Padaria, GBA Indústria, Padaria Mcecília, Padaria Pinherus e Panificadora Hellô.

A Calimp Importadora anuncia sua entrada no segmento de panificação congelada, iniciado por donuts importados, que chegam ao país com padrão internacional de qualidade, produzidos com ingredientes de origem e tecnologia de conservação avançada. O movimento marca uma nova fase de expansão da empresa, que amplia seu portfólio voltado ao varejo gastronômico e ao food service. Assim, a importadora segue em um segmento em forte crescimento, buscando o alinhamento de qualidade, conveniência e variedade. "Além disso, a utilização de produtos de panificação congelada tem crescido de forma consistente, especialmente em supermercados e padarias, que se adaptam constantemente às novas demandas de consumo e a processos operacionais mais ágeis e padronizados” destaca Alexandre Gross, gerente comercial e de marketing da Calimp Importadora.

A panificação artesanal é, hoje, uma das áreas mais promissoras, tanto para quem busca uma colocação profissional quanto para quem deseja empreender. Segundo o Sebrae, mais de 26 mil pequenos negócios nesse setor foram abertos entre janeiro e abril deste ano. Por trás desses números está um movimento que combina tradição, inovação e empreendedorismo. A panificação vem se reinventando com produtos artesanais, fermentação natural e novas experiências de consumo. Com isso, diversas regiões no Brasil têm se destacado pela alta procura por qualificação na área, em especial a região Centro-Oeste.

A Nita Alimentos será apoiadora do Padocaria SP-2025, pelo terceiro ano consecutivo. O concurso elege, com intensa participação do voto popular, as melhores padarias de São Paulo em diversas categorias, e este ano chega também ao município de Guarulhos. O Padocaria nasceu para reconhecer o trabalho de profissionais e empreendedores da área, fundamental também na geração de empregos.

Mesmo sendo uma parte importante e tradicional da rotina, hoje as padarias precisam se reinventar diante de um consumidor moderno, que já não aceita filas ou ligações demoradas. Dessa forma, buscando a inovação no setor, a VTCall desenvolveu um assistente virtual para Padarias, integrado ao WhatsApp. A ferramenta é diferente dos chatbots convencionais, pois interage de forma natural com o consumidor, respondendo dúvidas, reconhecendo hábitos de compra, acessando o histórico de pedidos e até agendando entregas automaticamente para o endereço cadastrado.