A divisão de food service da multinacional suíça está apostando em mudanças no cardápio de bebidas, principalmente em cafeterias, lojas de conveniência, hotéis e ambientes corporativos. O movimento inclui opções além do café tradicional, como versões geladas e alternativas descafeinadas. "Esse movimento se traduz em uma busca crescente por bebidas de maior qualidade, personalizadas e com perfil padrão, especialmente em cafeterias e confeitarias. O café, em especial, deixa de ser apenas um produto e passa a ocupar um papel central na experiência oferecida ao consumidor final. Somado a isso, existe um maior grau de customização com foco especial em bebidas geladas. Essas são uma das tendências que identificamos", conta Leonardo Tauil, gerente-executivo de Marketing de Nestlé Professional, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

Um dos setores que se destacou com aumento de vendas de bebidas alcoólicas no Carnaval 2024 foi o mercado de proximidade. É o que aponta um levantamento realizado pela Linx, especializada em tecnologia para o varejo. Segundo os dados, o consumo de bebidas alcoólicas aumentou 12% em relação ao mesmo período do ano passado. E nas lojas de conveniência e minimercados, o faturamento com bebidas subiu 137% em comparação com o Carnaval de 2023. Se comparado a 2022, quando o feriado foi afetado pela pandemia, o aumento chegou a 310%.

O faturamento de mercados de proximidade, juntamente com lojas de conveniência, cresceu 19% no Carnaval deste ano, em relação a 2022. Os dados são da base nacional de clientes da Linx. O levantamento mostrou que entre os dias 18 e 22 de fevereiro, mais da metade das vendas (52%) foi de bebidas alcoólicas, sendo cerveja a opção mais consumida. "O aumento do faturamento dos mercados de proximidade é reflexo de um Carnaval que já volta a ocupar as ruas após o controle da pandemia de Covid-19. Neste ano, além das principais capitais liberarem os bloquinhos, houve uma maior descentralização das festa", explica Samuel Carvalho.