Após viver um boom na pandemia, o honest market ganhou força entre os formatos de proximidade e, por meio do sistema de franquias, segue levando novos empreendedores ao setor varejista. "Muitas novas redes estão começando com esse modelo através do franchising ou até implementando a franquia como um canal de crescimento. A gente tem hoje, entre as operações associadas da ABF, 1.803 mercados nesse conceito honest market, com 9 marcas. Em 2021, tínhamos apenas 3 marcas associadas, com 12 operações. Em 2020, era uma marca só, com 10 operações", destaca Adriana Auriemo, vice-presidente da Associação Brasileira de Franchising (ABF).

O mercado de alimentos e bebidas é um dos maiores geradores de empregos no Brasil e tem expectativa de crescimento para 2023, apesar de a inflação ser um obstáculo. Dessa forma, uma alternativa para empreender com segurança nesse setor é o franchising. O mercado de franquias cresceu 16.8% a mais no segundo trimestre de 2022 em relação ao mesmo período de 2021, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF). Para se ter uma ideia do tamanho do mercado que estamos falando, 27% das vendas da indústria alimentícia brasileira são realizadas por canais de food service. Para surfar essa onda com mais estabilidade, o franchising oferece algumas vantagens.

Com um faturamento 18,7% maior no terceiro trimestre, o setor de franquias atingiu R$ 56,256 bilhões, contra R$ 47,385 bilhões no mesmo período de 2021. Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), na comparação entre os mesmos meses de 2020, a variação positiva foi de 28% e, em relação ao terceiro trimestre de 2019 (pré-pandemia), a receita cresceu 19,2%. No acumulado até o terceiro trimestre deste ano, o faturamento do setor está em R$ 204,351 bilhões. "Nossa expectativa é que o franchising siga mantendo esse bom desempenho nos três últimos meses do ano", afirma André Friedheim, presidente da ABF.

Dentre as empresas que são consideradas as maiores no ramo do Food Service do Brasil, segundo o ranking elaborado pela Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC), o território é do sistema franchising. As companhias do setor citadas neste ranking tiveram, em 2021, um faturamento bruto de R$ 24,119 bilhões, representando 2,70% do grupo das 300 maiores. Confira o top 10 da categoria!