Nos últimos anos, o comportamento do consumidor tem passado por muitas mudanças, a principal delas é muito clara: o cliente não quer apenas um produto bom. Ele quer sentimento, cuidado e memória. Os números confirmam isso: o Anuário do Gestor: CX Trends 2025, produzido pela Octadesk e Opinion Box, mostra que 78% dos consumidores priorizam marcas que proporcionam uma boa qualidade na totalidade do momento. E, no food service, isso fica ainda mais evidente. O relatório Mandala GALUNION Food&Tech Trends 2024-2025 reforça que as pessoas buscam algo além da alimentação, elas querem experiências completas.

Com um investimento de R$ 1,5 milhão, a Dom Casero inicia uma nova fase de expansão com a abertura de sete novas unidades em centros comerciais estratégicos em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília, fortalecendo sua presença nacional com o objetivo de triplicar não apenas a produção, mas também o faturamento anual. Cada quiosque seguirá o modelo mais recente da marca, em um formato compacto de 10 m². Com este novo ciclo de inaugurações, a marca estima atender à demanda crescente do consumidor, oferecendo toda a linha de biscoitos e chocolates artesanais, incluindo os lançamentos especiais de Natal.

As festas de fim de ano chegam à Padaria Brasileira, que anuncia um cardápio completo de ceias para 2025, com opções que vão desde as entradas até os pratos principais, passando por massas, tortas salgadas, sobremesas, panetones, presentes exclusivos e lançamentos. Além disso, a rede ainda traz opções presenteáveis, como os panetones exclusivos, entre eles, Trufado Belga e o Trufado Belga com Maracujá. Neste ano, a marca também oferece biscoitos decorados e a Cesta Natalina com chocolate, amêndoas, biscoitos, mini panetone e espumante.

O Festival Bom Gourmet amplia o roteiro gastronômico da cidade de São Paulo em sua primeira edição, trazendo uma ampla variedade de culinárias internacionais, entre elas: italiana, japonesa, húngara, alemã, espanhola, portuguesa e africana. O evento acontece até o dia 7 de dezembro e reúne 30 restaurantes que oferecem menus completos com entrada, prato principal e sobremesa por preços fixos em quatro faixas. Alguns dos estabelecimentos participantes são: Manden Baobá, Die Oma, Viva Kürtős, Paellas Pepe, Barolo São Paulo, Mammasan e Empório do Bacalhau.

Iniciando a temporada de fim de ano, a Sterna Café apresenta uma edição limitada de panetone inspirada nos sabores do mundo. O Panettone Gotas com Recheio Trufado já está disponível nas unidades da rede a partir de hoje e enquanto durarem os estoques. A nova embalagem de 2025 traz pontos turísticos e referências culturais que representam os diferentes métodos de preparo da marca, em uma homenagem ao café.

O Brasil emergiu como um dos mercados de entrega de alimentos mais disputados do mundo, onde rivais apoiados por estrangeiros lutam não apenas por clientes, mas também por domínio legal. No centro da batalha está um confronto entre a 99, o braço brasileiro da DiDi Global, e a Keeta, uma recém-chegada apoiada pela Meituan. O que começou como uma corrida por participação de mercado se espalhou para o tribunal, com disputas sobre propriedade intelectual e concorrência desleal. O caso é mais do que uma escaramuça de entrega, é um conto de advertência para qualquer empresa estrangeira que entra no Brasil, ressaltando como a propriedade intelectual, o direito da concorrência e a percepção do consumidor podem definir o sucesso ou o fracasso.

O delivery tem ganhado espaço e vem impulsionando as vendas de food service em 2025 por todo o país. As vendas por delivery próprio e em marketplaces alimentícios correspondem a 15% do faturamento do segmento, registrando crescimento de 27% em relação a 2024, segundo levantamento da Linx, empresa especialista em tecnologia para o varejo. No mês de novembro, os negócios de fast food ganharam destaque entre os pedidos de entregas, com alta de 40% nas vendas em comparação com o mesmo período de 2024. Esse avanço do setor também se reflete no aumento da concorrência, na expansão para canais digitais e nas promoções recentes da Black Friday.

O Cade (Conselho Administrativo de Defesa Econômica) abriu um inquérito preliminar contra o iFood para investigar se a plataforma descumpriu um acordo sobre contratos de exclusividade firmado com a autarquia em 2023. Algumas redes de restaurantes foram chamadas para responder a um questionário digital enviado pelo Cade. No e-mail, o órgão afirma que a Superintendência-Geral da instituição apura denúncias contra o iFood, cuja conduta poderia estar violando obrigações do termo. A investigação segue em aberto e o Cade demonstra preocupação quanto ao abuso de posição dominante da plataforma em relação ao mercado de delivery. Já o iFood afirma que está seguindo o acordo de 2023.

Após 14 inaugurações em 2025, o Outback Steakhouse abriu um megarestaurante na capital de São Paulo. O novo local fica localizada na Vila Madalena, com 1.500 m² distribuídos em dois andares e possui capacidade para mais de 300 clientes. O investimento de R$ 10 milhões integra um plano de expansão que já soma mais de R$ 80 milhões no ano.

O Butantã Shopping segue em um período importante de expansão em seu portfólio e comemora a chegada de duas novas operações do setor food service. Entre as novidades está a Sodiê Doces, rede de franquias de bolos artesanais que possui um cardápio com mais de 80 sabores, além das linhas zero açúcar, vegana, caseira, de salgados e chocolates premium. Já a outra marca que chegou no empreendimento foi a American Cookies, quiosque de cookies no estilo americano, que trabalha com massa amanteigada artesanal, casquinha crocante e recheio. Além das duas novas operações, o shopping também possui redes de restaurantes, fast food e cafeterias.

Com a chegada das festas de fim de ano, o Atelier dos Sabores apresenta uma seleção com tortas natalinas doces, além de duas opções salgadas. As sobremesas permanecem na seleção com os doces já conhecidos da boutique: Panetone Gelado, Amêndoa e Nozes com Fios de Ovos, feitos de forma artesanal. Entre as opções salgadas estão a torta de Bacalhau com Alho-poró e a Mini Quiche de Bacalhau com Alho-poró. A novidade da temporada do Natal é a releitura da torta de Rabanada: a versão de 2025 traz camadas de rabanada assada com doce de leite e crumble de canela.

Observando uma geração que busca consumo prático e bem-estar, a Juistreet tem apostado cada vez mais em produtos nutritivos e funcionais que acompanham uma rotina saudável. Com isso, a marca lança a linha de smoothies proteicos com três opções de sabores que equilibram praticidade com alimentação leve e funcional. Os novos itens são o Tropical Cream, Ice D-tox e Dr. Crush. As novidades já estão disponíveis em todas as unidades Juistreet e também pelos aplicativos de delivery parceiros.

Três pizzarias paulistanas entram na lista da 50 Top World Artisan Pizza Chains de 2025. A pizzaria La Braciera ficou em 19º lugar, subindo 16 posições em relação ao ano passado. Outras duas casas paulistanas figuram no ranking: a Bráz Pizzaria ficou na 4ª posição e a 1900 ficou na 14º posição, ambas alcançaram os mesmos lugares do ano passado. O ranking é um dos maiores prêmios internacionais do mundo da pizza, que avalia e ranqueia as redes de pizzarias artesanais do mundo.

Para comemorar o fim de ano, o iFood apresenta a sua retrospectiva anual e se prepara para mostrar aos consumidores seus dados e hábitos de consumo no aplicativo ao longo de todo o ano. A retrospectiva estará disponível para todos os usuários a partir do dia 2 de dezembro no aplicativo da empresa. Além dos consumidores, os restaurantes parceiros e entregadores também terão acesso a retrospectiva pelo aplicativo do parceiro a partir do dia 3 de dezembro e no dia 10 de dezembro, respectivamente.

De acordo com a nova edição do Mtrix Market Insights, estudo da Mtrix, uma empresa NielsenIQ, o crescimento das vendas (em R$) no terceiro trimestre, no Brasil, foi sustentado pelo aumento do preço médio, e não pela expansão do consumo. O relatório aponta que o avanço do valor transacionado no período decorre principalmente da alta no preço médio por item e no ticket médio por ponto de venda. Ao mesmo tempo, as vendas em volume recuaram em todos os setores analisados. O fechamento de estabelecimentos em diferentes canais também contribuiu para concentrar vendas e elevar o ticket médio.

A Pepsi e o Bullguer apresentam uma collab com a promoção "Toma esse Molho" para a Black Friday 2025. As marcas anunciam o Molho Pepsi em edição limitada. O produto tem uma receita exclusiva desenvolvida com a bebida como ingrediente principal e foi criada para acompanhar os Chicks Bites da rede, conectando experiência, produto e posicionamento em uma ativação de edição limitada. A ação começa hoje (28) em todas as unidades físicas da Bullguer no Brasil e também pelos aplicativos de delivery. Após a Black Friday, o Molho Pepsi permanece disponível nas unidades do Bullguer até 28 de dezembro.