A automação e a inteligência artificial trazem ganhos significativos em eficiência, sustentabilidade e rentabilidade para o Food Service. Um dos principais impactos dessa transformação é a redução do desperdício de alimentos, um desafio global que, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), representa cerca de um terço de toda a comida produzida no mundo.

A Unilever Food Solutions (UFS), braço da Unilever voltado ao mercado de food service, anunciou uma parceria com a Food To Save, especializada na redução do desperdício de alimentos. A foodtech age levando sua tecnologia para dentro de uma rede nacional de restaurantes, padarias e demais operações atendidas pela UFS. Segundo a empresa, seu app atua como uma ponte entre quem produz e quem consome.

O Angeloni foi reconhecido pela Food To Save como um dos supermercadistas que mais contribuíram para reduzir a perda de alimentos no Brasil e na região Sul do país. Em 2024, a rede ultrapassou a marca de 87 mil sacolas surpresa vendidas no aplicativo da foodtech, evitando o desperdício de 87 toneladas de alimentos.

A marca de temperos e caldos em pó da Ajinomoto do Brasil anuncia o lançamento do produto voltado aos consumidores que buscam economia na cozinha. A mistura em pó Sazón Tempera & Transforma oferece uma solução para reaproveitar o arroz que já está cozido. Segundo a fabricante, basta adicionar o tempero e leite ao arroz pronto, para criar um novo prato. Disponível em três sabores - Alho e Cebola, Queijo e Tomate com Manjericão -, o lançamento está alinhado à filosofia Too Good To Waste (Gostoso é não desperdiçar).

Com foco em reduzir o desperdício de alimentos no país, o Grupo Pão de Açúcar anuncia uma parceria com a Food to Save. Juntas, as empresas pretendem evitar o desperdício de mais de 1,5 tonelada de alimentos até o final do ano. O projeto funcionará nas lojas das redes Pão de Açúcar e Extra. Até o final de 2024, a expectativa é que mais de 200 unidades estejam operando com a Food to Save.

No combate ao desperdício de alimentos, a parceria entre a Food To Save e o Hortifruti Natural da Terra salvou mais de 122 toneladas de alimentos desde 2022. Foram vendidos, por meio do aplicativo da Food To Save, mais de 122 mil “Sacolas Surpresas” para 55 mil clientes - sendo evitado que 300 toneladas de C02 fossem emitidas na atmosfera.

No combate ao desperdício de alimentos, a parceria entre o Assaí Atacadista e a Connecting Food já distribuiu mais de 3 mil toneladas de alimentos desde 2021. Em 2023, foram doadas 1,5 mil toneladas de alimentos de 185 lojas da rede, o que representa um aumento de 211% em relação a 2022.

*Por Aline Azevedo, CFO e co-fundadora da Aravita O Brasil, que está entre os principais produtores de alimentos do mundo, mas infelizmente também é um dos países com o maior índice de desperdício alimentar, onde mais de 30% dos alimentos produzidos acabam sendo jogados fora, de acordo com o IBGE - o equivalente a 46 milhões de toneladas por ano. Tamanho desbarato impacta muito negativamente diferentes questões ambientais, sociais e econômicas. A questão é ainda mais complexa quando se trata de alimentos frescos, como frutas, legumes e hortaliças. Cerca de 40% dos alimentos frescos são desperdiçados no Brasil.

*Por Mariano Iocco, diretor de Marketing para América Latina da SEE Transformação digital, automação e experiência do cliente são tendências fortíssimas para o crescimento do food service nos próximos anos. O setor vem retomando suas operações após o período de pandemia e tem uma expectativa de crescimento de 7,5% neste ano, segundo a empresa 6place. Para atingir tal crescimento, a inovação é um fator fundamental, seja para garantir diferenciação diante do mercado ou para ter mais eficiência no processamento culinário.