Em 2022, a cebola foi o alimento que teve a maior alta entre os 377 subitens que compõem o IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo), com aumento de 130,14% no preço. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o IPCA finalizou o ano com alta de 5,79%, contra 10,06% em 2021. Além da cebola, o preço da batata-inglesa subiu 51,92% e o leite longa vida teve alta de 26,18%. Por sua vez, as frutas registraram aumento de 24%, enquanto o preço do pão francês avançou 18,03% em 2022.

A Sealed Air, especializada em embalagens, mapeou cinco tendências para o consumo de alimentos em 2023. Segundo a empresa, o próximo ano será desafiador para a indústria de alimentos, sobretudo por conta da alta de preços, que tem levado o consumidor a substituir marcas, reduzir quantidades ou comprar em atacado. Dentre as tendências, estão: compras de alimentos por diversos canais, maior procura por hambúrguer e demais embutidos, compras fragmentadas e carrinhos de compra menores, mais personalização, e preocupação com sustentabilidade.

*Por Ulisses Cason, vice-presidente da Sealed Air para América Latina Nos últimos meses não há quem não tenha se assustado com a alta dos preços dos alimentos básicos. Em cada ida ao supermercado, o brasileiro tem visto a conta subir e, muitas vezes, tem saído com o carrinho mais vazio. A alta de 14,8% nos preços de itens básicos em comparação com os 10,06% de inflação influencia diretamente em nosso poder de compra e faz com que cada família desenvolva formas para economizar e, assim, conseguir encaixar a lista de compras dentro do orçamento.

O faturamento do e-commerce nos sete dias anteriores à Black Friday registrou crescimento de 8%, em relação ao mesmo período de 2021, de acordo com informações da NielsenIQ|Ebit, em parceria com a Bexs Pay. O período teve dois destaques. O primeiro foi o aumento de 24% nos pedidos da cesta de Alimentos e Bebidas entre os dias 18 e 23, impulsionado pelas categorias de bebidas não alcoólicas, bomboniere e cesta básica. O segundo foi o desempenho das categorias de Games e de Eletrônicos.

Em agosto, o preço da cesta básica aumentou 16,37% em São Paulo, na comparação com o mesmo mês do ano passado, segundo dados do Procon-SP. O valor, que era R$ 1.088 em 2021, chegou a R$ 1.253,29 no último mês. Em relação a julho, o preço da cesta teve um recuo de 1,08%. Os produtos que registraram maiores altas no mês foram: sabão em pó kg (7,34%), margarina 200g (6,58%), cebola kg (6,45%), leite em pó integral 400g (4,73%) e creme dental tubo 90g (4,55%). Já os produtos que apresentaram maiores quedas foram: batata kg (-12,48%), linguiça fresca kg (-7,37%) e óleo de soja 900ml (-7,20%).

A desaceleração nos preços de alguns alimentos contribuiu para a manutenção do Consumo no Lares em julho. O indicador encerrou o mês em alta de 7,75%, ante junho. No ano, o consumo nos lares acumula alta de 2,57%. Na comparação com junho de 2021, a alta é de 8,02%, de acordo com estudos da Associação Brasileira de Supermercados (Abras). O resultado contempla os formatos de supermercado convencional, loja de vizinhança, hipermercado, minimercado, atacarejo e e-commerce. Além da desaceleração nos preços, julho teve cinco finais de semana.

A linguiça, o hambúrguer e a salsicha têm sido utilizados como alternativa para o frango nas refeições. Segundo dados do relatório Consumer Insights, da Kantar, as ocasiões de consumo com frango no almoço e/ou jantar retraíram 11% nos últimos 12 meses até junho de 2022. Já as refeições com linguiça tiveram aumento de 21%, enquanto a presença do hambúrguer cresceu 23% e da salsicha, 27%. Os números refletem a inflação nos preços de alimentos e bebidas no último ano, que levou as famílias brasileiras a mudarem a forma de se alimentar.

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a inflação de alimentos no domicílio subiu 11,8% no acumulado do ano até julho, enquanto a fora de casa avançou 4,6% - uma distância de 7,2 pontos porcentuais. "Com a renda contraída, fica difícil repassar preços. As pessoas estão com o bolso apertado. A gente vem subindo menos do que a metade da inflação no domicílio", afirma o presidente executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Paulo Solmucci. Segundo a Abrasel, 46% dos estabelecimentos aumentaram seus preços abaixo da inflação em julho, enquanto 25% não conseguiram reajustar.

Em um ano, o preço do açúcar quase dobrou, com um salto de 97,1% de julho de 2021 para o mesmo mês deste ano. O açúcar cristal e refinado de 1kg passou de R$ 3,55 para R$ 7,00 no período, de acordo com um levantamento realizado pela Pricemet, empresa de pricing, com exclusividade para o Jornal Giro News. Outros quatro produtos tiveram aumentos superiores a 70%. São eles: café (95,5%), batata (84,1%), manteiga (81,8%) e leite longa vida (79,1%). Com variação de R$ 9,23 para R$ 18,04, o café moído de 500g, pela primeira vez neste ano, não foi o principal responsável pelo preço da cesta básica de alimentos nos supermercados.

As vendas de alimentos pela internet caíram 54% em maio deste ano, na comparação com o mesmo mês de 2022. O dado faz parte de um levantamento da CoreBiz, agência especializada em marketing digital para varejistas. O tráfego do segmento despencou 67% e a taxa de conversão recuou 23%. No mesmo período, a inflação de alimentos acumulou alta de 12,54%. Outro fator que refletiu na queda foi o retorno dos brasileiros às atividades cotidianas, como compras em lojas físicas. No e-commerce de moda, mesmo com os mesmos níveis de tráfego, a receita caiu 17% em maio, para R$ 42 milhões, e a taxa de conversão reduziu em 19%.

Entre junho de 2021 e o mesmo mês de 2022, o preço da cesta básica subiu 18,2% nos supermercados. Segundo dados da empresa de pricing Pricemet, levantados com exclusividade para o Jornal Giro News, dentre os alimentos, quatro apresentaram altas superiores a 60%, na comparação anual. São eles: café (+95,8%), batata (+82,2%), leite longa vida (+75,1%) e tomate (+66,1%). Em um ano, o preço do café moído 500g saltou de R$ 9,23 para R$ 18,07; o kg da batata passou a ser comercializado por R$ 5,89, contra R$ 3,23 anteriormente; o leite UHT 1L atingiu R$ 5,53, ante R$ 3,16; e o kg do tomate passou de R$ 4,94 para R$ 8,20.