Os supermercados são um dos líderes de perdas no Brasil, segundo índice da Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (ABRAPPE). Os principais motivos são danificações feitas pelos próprios clientes, vencimento dos produtos, deterioração, perecibilidade, violação de embalagens, dentre outros fatores. Neste contexto que a inovação em embalagens pode ser uma das grandes aliadas do varejo na busca pela redução do desperdício de alimentos, tornando a operação mais rentável e sustentável.

E se a indústria tomou algumas providências para melhorar o cenário do mercado de carnes, isso se deve ao crescimento da demanda no varejo. Em grande parte dos supermercados, o açougue é vital. Na Coop - Cooperativa de Consumo, por exemplo, o mercado em carnes teve um aumento significativo, em torno de dois dígitos em quantidade e faturamento se comparado a 2017. "Houve um aumento expressivo na procura por cortes nobres, girando em torno de 30% à 40%", afirma Ocimar Breda, comprador de açougue da Coop, em entrevista exclusiva o Jornal Giro News.

A Nestlé, por meio da marca Maggi, desenvolveu três novos sabores de temperos para a linha de carnes temperadas da Coop - Cooperativa de Consumo. A chancela "Um Toque de Maggi" está em 25 cortes de carnes temperadas, sendo nove deles recentes lançamentos. Segundo o gerente regional da rede, Maurício Correa, o objetivo do trabalho é agregar valor aos produtos comercializados no açougue: "estamos confiantes no sucesso da iniciativa, com expectativa de crescimento de até 30% nas vendas". Os blends de tempero foram criados pelo chef Patrick Vinícius, de Nestlé Professional, responsável também pela capacitação dos líderes de açougue das 31 lojas da Coop.