Nova loja do Hirota em universidade funcionará como laboratório de varejo

 O Centro de Excelência em Varejo da FGV EAESP lançou, nesta semana, o Hirota Lab: uma loja autônoma de 36 m² instalada em sua sede, em São Paulo. Operada pelo Hirota Food Supermercados, a estrutura permite testar tecnologias e formatos no varejo físico. O espaço será usado por alunos e pesquisadores para estudar temas como comportamento do consumidor, eficiência operacional e sustentabilidade, além de transformações do varejo, abrangendo tecnologias, formatos e processos in loco. "Um foco de pesquisa prioritário será como o varejo pode diminuir o desperdício e melhorar a qualidade da alimentação da população”, afirma o professor Henrique de Campos Junior, coordenador do novo laboratório.