ESG no varejo: práticas sustentáveis para supermercados
No varejo, o ESG (Environmental, Social and Governance — ambiental, social e governança) está presente em decisões que vão da compra de mercadorias às condições de trabalho das equipes. Em minimercados e supermercados regionais, acompanhar a validade dos alimentos, revisar equipamentos e organizar processos administrativos são formas de incorporar essas práticas à operação. O ponto de partida é identificar o que precisa melhorar e estabelecer prioridades compatíveis com os recursos do negócio.
O que significa ESG e como o conceito se aplica ao varejo?
A sigla ESG vem do inglês Environmental, Social and Governance, que corresponde aos pilares ambiental, social e de governança. No varejo alimentar, o ambiental envolve consumo de recursos, desperdício e resíduos. O social abrange as relações com trabalhadores, clientes e comunidade. Já a governança trata de como a empresa é administrada, com responsabilidades definidas, transparência e cumprimento de normas.
Por que minimercados e redes regionais devem investir em sustentabilidade?
Perdas de mercadorias e desperdícios de água e energia também afetam pequenos estabelecimentos. Acompanhar esses gastos permite identificar falhas e planejar melhorias, mesmo quando não há orçamento para substituir equipamentos ou reformar a loja.
A terceira edição do Guia ESG do Setor Supermercadista Brasileiro, da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) e da consultoria KPMG, aborda avanços e desafios dessa agenda. A pesquisa, realizada em agosto de 2024, reuniu 120 empresas de diferentes portes e regiões.
Como reduzir o desperdício de alimentos na operação?
O controle começa nas compras, considerando o histórico de vendas e a procura por produtos em cada período. No estoque, acompanhar a validade e priorizar a saída dos itens com vencimento mais próximo ajuda a evitar perdas. Armazenamento e conservação também precisam ser verificados pela equipe.
Excedentes próprios para consumo podem ser destinados à doação, observados os requisitos sanitários. A Lei nº 15.224/2025 instituiu a Política Nacional de Combate à Perda e ao Desperdício de Alimentos e estabelece condições para essa destinação.
Quais práticas ajudam a melhorar a gestão de resíduos?
Separar papelão, plástico e outros recicláveis dos resíduos orgânicos e rejeitos exige recipientes identificados e orientação aos funcionários. Também é necessário definir quem fará a coleta e qual será o destino dos materiais.
A logística reversa envolve o retorno de materiais para reaproveitamento ou destinação adequada. O Sistema Nacional de Informações sobre a Gestão dos Resíduos Sólidos (SINIR) apresenta possibilidades de participação do comércio, como parcerias para pontos de entrega de embalagens.
Como aumentar a eficiência energética de supermercados?
Refrigeradores, freezers e câmaras frias merecem acompanhamento. Verificar vedações, manter a manutenção em dia e seguir as orientações de uso dos fabricantes ajuda a evitar desperdícios sem comprometer a conservação dos alimentos. Na substituição de equipamentos, o consumo de energia deve entrar na avaliação junto ao preço de compra.
O cuidado com a água também faz parte da operação: comparar o consumo mensal, corrigir vazamentos e revisar procedimentos de limpeza permite reduzir perdas, preservando as condições de higiene.
De que forma a iluminação influencia o consumo de energia das lojas?
Avaliar a iluminação de supermercado permite adequar a distribuição da luz às atividades de cada espaço. Lâmpadas com diodos emissores de luz, conhecidas pela sigla inglesa LED, aproveitamento da luz natural e controles por setor são alternativas a considerar.
Sensores podem ser avaliados em áreas de ocupação intermitente. A escolha depende das características do imóvel e deve preservar a visibilidade e a segurança, sem pressupor o mesmo resultado de economia em todas as lojas.
Quais iniciativas fortalecem o pilar social do ESG no varejo?
Condições adequadas de trabalho incluem atenção à segurança, à ergonomia e à capacitação para as tarefas. Orientar o manuseio de equipamentos e criar canais para relatar dificuldades ajuda a identificar necessidades da equipe.
Critérios de contratação que valorizem a diversidade e medidas de prevenção ao assédio e à discriminação também integram esse pilar. Na relação com a comunidade, parcerias com organizações locais podem ser construídas a partir das demandas do território.
Como implementar práticas de governança e acompanhar os resultados?
Definir responsáveis, registrar decisões, manter controles financeiros e estabelecer critérios para fornecedores são medidas de governança. Esses critérios devem considerar qualidade, regularidade e práticas responsáveis, além do preço.
Para acompanhar os resultados, a loja pode registrar consumo de água e energia, quantidade de alimentos descartados e participação em treinamentos. Metas precisam partir desses registros e considerar mudanças no movimento e no horário de funcionamento. Revisar os indicadores periodicamente permite ajustar ações e decidir os próximos investimentos.
