Refeição Coletiva Deve Superar R$ 15 Bi em 2012

O mercado de refeições coletivas - restaurantes corporativos que fornecem alimentação a empresas como indústrias, hospitais e escolas - deve manter o ritmo de crescimento de dois dígitos para este ano ao movimentar R$ 15,1 bilhões, um incremento superior a 12%. Com a migração da autogestão para restaurantes terceirizados nas cozinhas de empresas, o setor representou nos últimos anos cerca de 7% do faturamento do food service. Segundo a Aberc (Associação Brasileira de Empresas de Refeições Coletivas), em 2011 o setor atingiu R$ 13,4 bilhões em 2011, com alta de 24%.