Pesquisa Destaca Principais Mudanças e Futuro do Setor

A pesquisa Taste Tomorrow identificou e quantificou as principais mudanças no comportamento do consumidor nos últimos dois anos, e com a pandemia estas mudanças foram intensificadas e aceleradas. Segundo o CEO da Puratos no Brasil, Flavio Momesso, se as empresas não ajustarem suas estratégias hoje, não estarão bem preparadas para atender as demandas do consumidor no futuro próximo e vão perder competitividade de mercado.

"A digitalização é com certeza o elemento mais importante identificado pelo Taste Tomorrow pois atua como um potencializador comum entre todas as demais tendências. Um exemplo disto é que hoje as barreiras entre o físico e o digital estão cada vez mais integradas, rumo ao próximo nível em experiência que chamamos de "Fígital"(Físico + Digital). O consumidor quer que a qualidade da experiência em uma loja física seja transportada para o ambiente digital, e que a conveniência do digital esteja presente em lojas físicas", afirma.

O consumidor também está também mais exigente em relação à qualidade geral dos alimentos devido à maior oferta e diversidade, mas ainda assim com uma disposição limitada em pagar muito mais por isso. A digitalização e internet possibilitaram acesso fácil a informações de produtos que passam a influenciar diretamente as decisões de compras. E por fim, o efeito de redes sociais e maior exposição das empresas joga um holofote sobre questões sociais e ambientais importantes, onde não se posicionar ou não fazer nada não é mais uma opção.

"Em pães ganham destaque os produtos integrais e com mais grãos e semente, diretamente relacionados à saúde intestinal e equilíbrio do sistema imunológico. A fermentação natural também ganhou muito espaço nos últimos dois anos e tem sido um fator de diferenciação importante na categoria. Alimentos de origem vegetal estão ganhando espaço, não somente entre veganos e vegetarianos mas principalmente entre consumidores que buscam uma redução do consumo de carne como benefício à saúde. Na confeitaria o tamanho é que mudou. Bolos e sobremesas grandes deram espaço para as porções individuais, com maior controle e evitando os exageros. Em chocolates o consumidor tem procurado percentuais de cacau mais elevados como sinônimo de um produto mais saudável e de melhor qualidade", conclui.

(Informe Publicitário)