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Governo muda regras de produção de presunto

Novo Padrão de Qualidade

O Ministério da Agricultura e Pecuária anuncia novas regras para a fabricação depresunto. A quantidade mínima de proteína que o produto deveráter aumentará dos atuais 14% para 16% e ele poderáconter, no máximo, 25% de colágeno em relação ao total de proteína. Já o presunto de ave precisa ser obtido de carnes das sobrecoxas de aves desossadas, com14% de proteína. A norma entra em vigor no dia 2 de maio e os estabelecimentos registrados no Ministério terão o prazo de um ano para a adequação.

Fonte: Folha de S. Paulo

20/04/2023

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