Exímia Bar reabre no Itaim Bibi com proposta autoral contemporânea

  Em nova fase, o Exímia Bar, em São Paulo, também passa a figurar entre os destaques da América Latina & Caribe no Spirited Awards 2026, nas categorias  Best International Bar Team e Best International Cocktail Bar. O reconhecimento acompanha a reabertura da casa no andar superior do restaurante Locale, no Itaim Bibi. O bar está sob o comando de Gabriel e Nicholas Fullen, à frente do Grupo Locale, e com os cardápios supervisionados e assinados pelos também sócios Márcio Silva e a chef Manu Buffara. As atividades serão retomadas com uma proposta centrada em uma abordagem autoral contemporânea com um conceito brasileiro.

Inovação em Drinks

  Com menos de dois anos de funcionamento, o Exímia acumulou reconhecimentos nacionais e internacionais, com destaque para sua presença no The World's 50 Best Bars 2025 e no Spirited Awards 2025, quando figurou entre os 10 melhores novos bares do mundo, além da 43ª posição no ranking Top 500 Bars. O  menu passa por atualizações frequentes, acompanhando a sazonalidade e explorando diferentes camadas de aroma, textura e sabor, em uma operação que se posiciona como um espaço contínuo de pesquisa e desenvolvimento. A carta de coquetéis é criada a partir de processos que podem levar entre 48 e 60 horas, com base em estudos que atravessam referências culturais, ingredientes locais e técnicas. Os resultados do bar acompanham a consistência da proposta e a construção de uma identidade própria dentro da coquetelaria contemporânea.