O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou os resultados da pesquisa CREST do 2º trimestre de 2025. O food service brasileiro atingiu R$ 62,4 bilhões em gastos, mas teve diminuição de 5% no tráfego de consumidores, comparado com o mesmo período em 2024. Houve aumento de 7% no ticket médio, chegando a R$ 21,07. Foram registradas 3 bilhões de transações, o que marcou a maior queda de tráfego dos últimos 18 meses.

A Sodiê Doces reabriu sua unidade em Votorantim (SP), em um novo endereço. Agora a franquia de bolos está localizada na Avenida Matheus Conegero, no Parque Bela Vista. De acordo com a empresa, o novo espaço foi planejado para oferecer maior acessibilidade e mais conforto, apresentando um layout atualizado que segue o padrão de modernização da rede. O cardápio oferece 80 sabores de bolos, além de opções zero açúcar, linha vegana, salgados, bebidas e chocolates premium.

A rede de padarias Dona Deôla, com cinco unidades em São Paulo, passou a utilizar totens de autoatendimento, em parceria com a Ettera, especializada em fornecimento de hardwares por assinatura, e com a software house Help Machine, responsável pelo desenvolvimento da solução. O principal objetivo da iniciativa é automatizar etapas operacionais do atendimento ao cliente, trazendo maior agilidade e autonomia, reduzindo filas e otimizando o tempo da equipe interna.

Em julho, o setor de alimentação fora do lar registrou um crescimento nominal de 0,8% em comparação ao mesmo mês do ano anterior. Porém, ao desconsiderar o efeito da inflação, medida pelo IPCA, o resultado aponta para uma queda real de 7,5%. Dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB) apontam que, no acumulado do ano, o setor registra um aumento de 4,5%, mas, em termos reais, o desempenho segue negativo, com retração de -3,8%. Nos mesmos empreendimentos, a situação é ainda mais crítica, com queda real acumulada de -6%.

A Associação de Pizzarias Unidas no Brasil (Apubra) revelou os resultados da quarta edição do levantamento "Mercado de Pizzarias no Brasil". O estado de São Paulo conta com 11.933 pizzarias ativas, representando 32,6% das unidades em funcionamento no país. Juntas, elas produzem 823.377 pizzas por dia, o que equivale a 572 unidades por minuto e mais de 24 milhões por mês. Em 2024, o estado registrou crescimento de 2,8% no número de estabelecimentos ativos em relação a 2023, com a abertura de 1.135 operações.

A Goomer, especializada em soluções digitais no setor de food service, anunciou a retomada e modernização de sua linha de totens de autoatendimento, com foco na expansão estratégica de soluções para o mercado de franquias. “A decisão de retomar os totens está diretamente ligada ao novo momento do food service no Brasil. Após a pandemia, o fluxo de clientes voltou com força para dentro das lojas, enquanto as franquias passaram a buscar soluções que garantam padronização, eficiência operacional e uma experiência de consumo mais moderna para o consumidor”, afirma o CMO da Goomer, Isaac Paes.

A primeira loja Espresso da Havanna em uma universidade no Brasil foi inaugurada na última quinta-feira (28). A unidade está presente na Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP) e marca um passo estratégico no plano de expansão da marca argentina especializada em cafés, doce de leite e alfajores. Esta é a segunda operação com este formato no país. A primeira foi instalada em Santos, na Baixada Santista.

O Divino Fogão colocará o foco de seu plano de crescimento no Nordeste, a partir deste segundo semestre. A rede abrirá cinco operações na região, sendo duas no Maranhão, uma em Sergipe e uma na Bahia, todas já com contratos fechados. Com esse movimento, a franquia amplia de 29 para 34 o número de operações nos estados nordestinos. As cinco unidades previstas para este ano receberão um investimento de R$ 6 milhões.

A Liv Up, foodtech brasileira de comida saudável, anunciou a ampliação da linha Performance. O lançamento introduz ao portfólio marmitas com maior gramatura e composição nutricional desenvolvida para pessoas que treinam com foco em resultados e buscam a otimização do desempenho físico. A projeção é que o faturamento com a nova linha, com porções de 430g a 580g, supere a casa de R$ 35 milhões até o final de 2026.

A SIM Rede de Postos e a Nestlé Professional se uniram para criar a primeira loja temática de KitKat Achocolatado do Brasil, que promove o último lançamento da linha. Uma unidade em Gramado (RS) ganhou fachada exclusiva, que traz o conceito e as cores da bebida. "Não é só sobre vender um produto novo, é sobre transformar a parada do cliente em um momento especial, com ambientação, serviço e inovação", diz Igor Medeiros, diretor de Conveniências da SIM.

A McCain, empresa global do segmento de batatas pré-fritas congeladas, anuncia a ampliação de seu portfólio com a SureCrisp Max. A novidade fará parte da linha SureCrisp e foi desenvolvida para permanecer crocante por até 45 minutos após a fritura. Segundo a marca, a novidade chega para atender à demanda por batatas que preservam suas características de textura durante o transporte, um desafio no setor do food service. "A qualidade da batata frita no delivery sempre foi um ponto de dor para os operadores, já que o fato de chegarem murchas nas casas dos consumidores gera muitas reclamações. Com o lançamento de SureCrisp Max, daremos um novo passo para tornar a experiência de batata frita no delivery ainda mais crocante e saborosa, afirma Guilherme Machado, Head de Marketing da McCain do Brasil.

Com a proposta de unir um negócio mais rentável com uma experiência completa de suas duas principais marcas, o Grupo Habib’s abriu mais uma loja híbrida, localizada no Morumbi, na capital paulista. "A nossa loja híbrida consegue juntar o melhor dos dois mundos, o Habib’s e o Ragazzo no mesmo ponto e preservando as duas marcas", comenta Bruna Saraiva, diretora de estratégia e marketing do Grupo Habib's, em entrevista exclusiva à TV Giro News.

Os estabelecimentos de alimentação fora do lar iniciaram o segundo semestre com alta. Segundo pesquisa da Abrasel, 44% dos bares e restaurantes registraram lucros em julho, enquanto 37% ficaram em equilíbrio, e o número de empresas no vermelho caiu para 18%, o que representa quatro pontos percentuais abaixo do registrado no mês de junho. O estudo também aponta que 46% dos empresários tiveram aumento no faturamento, mas 27% relataram queda e outros 26% mantiveram a mesma receita.

A La Braciera inaugura nesta sexta-feira (29) mais uma loja na capital paulista, no bairro e na avenida Moema. Com um investimento de R$ 1 milhão, esse é o sexto endereço da pizzaria, localizado em uma casa de esquina com 55 lugares. O menu, feito com a consultoria do chef italiano Pasquale Cozzolino, tem opções como: Margherita Verace (R$ 75 com 4 fatias), Mozzarella Fior di latte Bonfiore grande (R$ 131), Calabresa (R$ 73) e Portuguesa (R$ 77).

O L’Entrecôte de Paris, rede de restaurantes francesa de prato único e ingredientes premium, lança o sanduíche “Steak Baguette Salad”. O sanduíche acompanha uma baguette francesa quente feita de forma artesanal, recheada com tiras de carne bovina, cebola roxa, alface americana e molho com receita de 21 ingredientes selecionados.

A Sterna Café e a Tok&Stok anunciam a inauguração de quatro unidades da cafeteria premium nas lojas da rede de varejo de móveis e decoração, sendo duas em São Paulo e as outras duas no Rio de Janeiro. A expectativa é que a parceria fortaleça a presença da Sterna em pontos estratégicos e de grande circulação, e conecte a Tok&Stok à uma nova jornada sensorial, para além da exposição de produtos.