O festival “O Quilo é Nosso 2025” elegeu o restaurante Mister Cook, de Vitória (ES), como o vencedor da edição deste ano. O primeiro lugar foi para o prato “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, criado pelo chef Hélio da Silva, que destacou ingredientes regionais e valorizou a culinária capixaba. Esta foi a primeira vez que o estado do Espírito Santo conquistou esse prêmio. O segundo lugar foi para o restaurante Vila Marian Bar e Restaurante, de Barra dos Coqueiros (SE), com o prato “Gratinado de Banana-da-Terra com Charque”, feito pela chef Daiana dos Santos.

A rede The Best Açaí anuncia o aporte de R$ 80 milhões da gestora Auster Capital, marcando o início de uma nova etapa de expansão nacional e internacional. O capital recebido será destinado à aceleração da presença da marca fora do Brasil, com planos já em curso para o Paraguai e Estados Unidos, e fortalecimento da estrutura de governança da companhia. A rede de self-service de sorvetes e açaí prepara novos movimentos estratégicos no segmento de produtos wellness, ampliando o portfólio com opções voltadas à saudabilidade e ao consumo consciente, tendência em ascensão no setor de alimentação.

O Grupo Bokitu’s teve a falência decretada pela Vara Regional de Falências e Recuperações Judiciais de Concórdia, em Santa Catarina. A companhia já passava por um processo de recuperação judicial, que logo foi convertido, encerrando oficialmente a tentativa de reestruturação do grupo. Com a decisão, a Vara afirmou que considerou o conjunto de provas apresentadas e analisou que a recuperação judicial perdeu o propósito, já que não há mais atividade econômica a ser preservada com perspectiva real de retomada. A falência do Grupo Bokitu’s marca o encerramento de décadas de atuação no setor de panificação, com operações que incluíam nomes como Bokitu’s Padaria, GBA Indústria, Padaria Mcecília, Padaria Pinherus e Panificadora Hellô.

As operações do aplicativo de delivery Keeta no Brasil foram iniciadas nesta quinta-feira (30), nas cidades de Santos e São Vicente, em São Paulo. A empresa chinesa afirma contar com mil restaurantes cadastrados e 2 mil entregadores habilitados. De acordo com o plano de expansão, a cidade de São Paulo deve ser a próxima a receber o serviço, antes do final deste ano.

No dia 1º de novembro, é celebrado o Dia do Sushi no Brasil — uma homenagem a um dos grandes ícones da gastronomia japonesa. Para marcar a data, o Sassá Sushi apresenta o Menu Degustação Tokyo, composto por uma seleção de sushis que representam a culinária japonesa contemporânea. Entre as opções do cardápio especial estão: vieira maçaricada, niguiri, sushi de unagui e sashimi de toro, preparados com ingredientes e molhos já consagrados, como os picantes e adocicados. Localizado no bairro Itaim Bibi, em São Paulo, o restaurante une tradição e inovação para proporcionar ao público uma experiência que celebra as raízes da culinária japonesa.

Na capital paulista, a Paul's Boutique apresenta a Pizza Gochujang, novo sabor que incorpora elementos da culinária coreana ao cardápio da rede. A receita traz molho de tomate temperado com a tradicional pasta coreana de pimenta, além de muçarela, copa defumada, manjericão e queijo parmesão. O lançamento foi desenvolvido com base em ingredientes pouco convencionais, escolhidos para compor de forma criativa as pizzas da marca. A novidade já está disponível nas unidades da pizzaria nos bairros Itaim Bibi e Bom Retiro.

A nova linha de sobremesas refrigeradas da Bontà Divina, chega ao Brasil com exclusividade de distribuição pela Calimp Importadora. A novidade traz receitas tradicionais, como Tiramisú de Café, Tartufo al Cacao e Profiteroles, com versões em tamanho individual e família, sendo práticas para atender desde o food service até o consumidor final. As sobremesas da Bontà Divina são produzidas na Itália com ingredientes de origem controlada e padrão artesanal.

A Sauce Burgers acaba de lançar em seu cardápio os Hot Dogs, que além da versão tardicional, possuem uma receita que combina variações de ingredientes, com pão artesanal e salsicha all beef 100% bovina. A linha conta com três opções pensados para diferentes perfis de consumidores: Dog Roots, Sauce Dog e o Dog Melt. Alguns dos ingredientes presentes nos pratos são: maionese de chimichurri, picles picado, cebola roxa, bacon crispy e cheddar. Segundo Alexandre Sacchi, sócio fundador da Sauce Burgers, a ideia foi transportar a essência criativa da marca para um novo universo.

A Havanna inaugura sua primeira Heladeria na cidade de Sete Lagoas, no Shopping Sete Lagoas, em Minas Gerais. A nova loja é a terceira unidade da rede no estado, já as outras duas estão nas cidades de Belo Horizonte e Juiz de Fora. Nas Heladerias, a Havanna oferece um portfólio de sorvetes com 14 sabores e uma linha zero açúcar, com ingredientes já conhecidos da Havanna, como o Dulce de Leche Havanna, que na Heladeria é incorporado à massa do helado, elevando o nível de indulgência.

O Burger King e a Serasa lançaram uma campanha conjunta para este Halloween. O consumidor que apresentar um boleto – físico ou digital, pago ou a vencer – junto com um documento com CPF, em um dos drive-thrus participantes no dia 31 de outubro, levará na hora um Cheddar Duplo. "Para deixar a experiência ainda melhor, os clientes que mostrarem também o aplicativo da Serasa instalado em seu celular levam de bônus uma batata frita média", afirmam as marcas. A oferta é limitada a um resgate por CPF e carro.

O Vino!, rede de bares de vinho do país, projeta faturar mais de R$ 80 milhões em 2025 e alcançar cerca de 100 unidades até 2026. Fundada em 2020, a empresa já soma mais de 50 unidades distribuídas em diversas capitais, com foco nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro. O Vino! segue sua expansão com uma aposta em modelos de franquias acessíveis e simplificados, que combinam operação enxuta e retorno atrativo.

Perante um mercado em constante transformação, a implementação do digital e as mudanças no consumo abrem oportunidades e ditam as tendências do food service, como recursos sustentáveis, eficiência no serviço, parcerias, ambientação tecnológica, produtos artesanais, multiformatos e novos entendimentos sobre o comportamento do público. A busca por reproduzir essas tendências, com autenticidade e conveniência, está moldando uma nova geração de negócios gastronômicos, aponta uma pesquisa da GALUNION: “Alimentação hoje: a visão do consumidor”, realizada em agosto deste ano.

O Festival Bar em Bar 2025 está prestes a começar, prometendo movimentar mais de 500 bares pelo Brasil. De 30 de outubro a 16 de novembro, sua 19ª edição acontece em diversas cidades por 15 estados, levando o tema: “A cidade inteira cabe no bar”. Organizado pela Abrasel, o evento promove degustação de cardápios com preços acessíveis e socialização. “O festival realça o valor da cultura dos bares para o povo brasileiro. Ele enaltece a gastronomia típica dos botecos e também valoriza esses estabelecimentos como espaços de convivência e confraternização”, afirma o líder de Conteúdo da Abrasel, José Eduardo Camargo.

A rede de cafeterias Melhor Bocado Café apresenta, em edição limitada, os donuts temáticos de Halloween para celebrar a data. A coleção reúne os personagens conhecidos com decoração artesanal. Os itens são: Ring Frankstein, Donuts Múmia, Ring Aranha e Ring Abóbora - todos feitos com ingredientes como chocolate, doce de leite, geleia de frutas vermelhas, creme Bavarian de baunilha e geleia Fini. Os lançamentos estarão disponíveis em todas as unidades da marca durante o mês de outubro.

De startups de tecnologia a marcas de gastronomia, o Paraná vem consolidando sua força empreendedora e contribuindo para o crescimento econômico no país. Entre algumas empresas do estado que devem movimentar o mercado no próximo ano estão a Soft Ice Cream, Go Coffee e o Coxa Sport Bar. Criada em 2020, a Soft Ice Cream redefiniu o conceito de sorvete artesanal no Brasil, unindo agilidade e experiência de consumo. A marca utiliza ingredientes naturais e processos padronizados que permitem alto fluxo de atendimento, recebendo até 700 clientes por loja.

De acordo com dados do iFood, são registrados 4 milhões de pedidos mensais de sushis, colocandio o prato japonês como o sexto mais consumido do Brasil. De acordo com o Panorama do Mercado de Sushi no Brasil (1º semestre de 2025), o país soma cerca de 16.700 restaurantes especializados na culinária japonesa, movimentando R$ 12,8 bilhões ao ano. Porém, existe um desafio para a saúde pública: a segurança dos alimentos crus.