Diante do cenário atual de desperdício de alimentos em restaurantes, além da cadeia produtiva e antes de chegar ao prato do consumidor, a empresa de refeições corporativas, Sapore, apresentou um projeto que auxiliou restaurantes a reduzir 55% do desperdício de alimentos em 11 meses, com tecnologia de Inteligência Artificial (IA). Com um investimento de R$ 40 milhões e implementação em 80 restaurantes, a tecnologia batizada de IOS+Digital usa análise de dados em tempo real, como condições climáticas, dia da semana, horário das refeições, perfil de consumidores, histórico de consumo e até mesmo a atividade de cada colaborador, gerando previsões sobre preferências e quantidades necessárias de comida.

A Sapore, multinacional que adquiriu a participação majoritária da Zaitt em 2019, anunciou, em setembro, uma "adequação" para a rede de lojas autônomas em sua estrutura organizacional. A iniciativa está sendo comandada por Evandro Maximiano Filho. O executivo, com mais de 20 anos de experiência e passagens pelo setor de varejo e por instituições financeiras, afirma, com exclusividade para o Jornal Giro News, que o projeto está baseado em três pilares essenciais: empresa de tecnologia no varejo; empreendedorismo e inovação; e inteligência de varejo.

A Zaitt, rede de lojas autônomas do Grupo Sapore, inaugurou, ontem (20), sua primeira filial no estado do Rio de Janeiro. A unidade opera no bairro Flamengo, na Zona Sul carioca. Com lojas de 15 m² a 40 m², o modelo prevê que o cliente entre, selecione os produtos e faça o pagamento sem ajuda de um funcionário. Todo o processo é feito via leitura de QR Code utilizando o aplicativo da rede. O investimento em uma franquia varia entre R$ 200 mil e R$ 250 mil. Segundo a Zaitt, o objetivo é chegar ao fim do 2022 com cerca de 180 lojas e ampliar o número de franquias nas regiões litorâneas do país.

A Sapore, multinacional brasileira de restaurantes corporativos, fechou uma parceria com o chef Alex Atala para lançar pratos prontos para o varejo. O primeiro resultado da parceria é a linha "Sapore in Box por Alex Atala", que chega ao mercado neste mês com seis opções: filé de peixe com alcaparras, purê de banana e arroz 11 grãos; frango com quiabo, farofa de alho e arroz de brócolis; ragu de rabada com mandioca assada e arroz branco; picadinho de filé com farofa de alho e arroz branco; carne cozida com purê de batata, brócolis e couve-flor no vapor; e estrogonofe de grão-de-bico com arroz branco e batata em cubos.