Durante muito tempo, a eficiência operacional foi tratada como sinônimo de fazer mais com menos. No setor de alimentação, essa lógica frequentemente se traduzia em reduzir custos, diminuir equipes ou simplificar processos. Hoje, acredito que precisamos olhar para o conceito de outra maneira. Uma operação enxuta não é aquela que simplesmente tem menos. É aquela que sabe exatamente onde precisa colocar seus recursos.

Buscando aumentar a eficiência e a padronização dos restaurantes japoneses e chineses, a Alfama, indústria brasileira especializada em soluções de proteína para food service, amplia o seu portfólio de carnes porcionadas com o lançamento das Iscas Slice (bovina) e do Cubo de Peito Frango. Desenvolvidos especialmente para as cozinhas asiáticas, os cortes chegam congelados, padronizados e prontos para o preparo de diferentes pratos da culinária japonesa e chinesa. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News Food Service, Bruno Sonda André, CEO e Cofundador da Alfama, revela que a entrada no segmento responde a uma necessidade operacional identificada com restaurantes e com os distribuidores que atendem o segmento.

A Pesquali marca presença na Seafood Show Latin América 2026. Além de apresentar as novidades e proporcionar experiências gastronômicas, a marca exclusiva da Delly's reforça a estratégia de se aproximar ainda mais de compradores, distribuidores e profissionais do mercado de pescados. Entre os destaques preparados pela Pesquali para a feira estão os pescados da Amazônia. O portfólio também inclui lulas em formatos como tentáculos, tubos e anéis; camarões cinza em diferentes apresentações; bacalhau e lombos de bacalhau; além, da tilápia, salmão e outros pescados.

O avanço do franchising de alimentação tem levado redes a reforçarem a estrutura produtiva para sustentar o crescimento. Nesse cenário, a Doce Magia ampliou sua operação com uma fábrica própria de cerca de 2.000 m², projetada para abastecer até 50 lojas e apoiar a expansão da marca. Segundo a empresa, a centralização da produção permitirá maior padronização dos produtos, controle de qualidade e eficiência operacional, reduzindo variações entre as unidades. A estratégia acompanha o desempenho do setor.

No Brasil, o varejo alimentar está passando por uma fase promissora. Entre janeiro e maio de 2025, o setor registrou uma alta de 9,7% em vendas, em comparação com o ano de 2024, conforme indicam os dados da consultoria realizada pela Mtrix Market Insights. O setor também sofreu impulso pelo aumento de 6,9% no valor médio dos produtos e de 2,8% no que diz respeito ao volume de vendas. Além disso, também ocorreu a ampliação do número de pontos de venda, com crescimento de 3%.

Além de atuar com projetos e gerenciamento de obras, a Kemp se destaca ao oferecer um serviço essencial para redes de varejo: a elaboração de manuais de padronização do conceito. Esse material define diretrizes claras para todos os envolvidos no processo, garantindo a uniformidade da identidade da marca e facilitando a expansão da rede.