À primeira vista, o debate sobre a Reforma Tributária pode soar como uma discussão distante, restrita aos escritórios de contabilidade e às bancadas do Congresso Nacional. No entanto, para a indústria de alimentos e bebidas — e, em especial, para o ecossistema de gelados comestíveis —, a virada do sistema tributário brasileiro representa a maior transformação operacional e comercial dos últimos trinta anos.

Um levantamento da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete) revela que 77,8% das indústrias do setor produzem ou planejam lançar linhas proteicas ou funcionais até o término deste ano. Impulsionado pela popularização de medicamentos emagrecedores e por mudanças na consciência nutricional, o segmento ganha escala no varejo. Os dados apontam que 50% dos fabricantes registraram incremento na procura por itens saudáveis nos últimos 12 meses, com 27,8% das empresas reportando alta entre 5% e 10% nas vendas, e 22,2% acusando um salto superior a 10% na demanda por essa categoria.