Existe uma frase que circula cada vez mais entre donos de bares e restaurantes: “hoje ninguém quer trabalhar.” Ela aparece em conversas de bastidores, em grupos de WhatsApp de empresários, em painéis de eventos do setor. E antes de simplesmente discordar dela, é preciso reconhecer que existe uma dificuldade real por trás dessa reclamação. Segundo pesquisa da Abrasel realizada em março de 2025, 90% dos empresários de bares e restaurantes consideram “difícil” ou “muito difícil” contratar novos funcionários. O número tem margem de erro de 2% e intervalo de confiança de 95%.

Falar em gestão de pessoas costuma levar a conceitos como clima, benefícios, desenvolvimento e retenção. Mas existe uma questão anterior a todas essas discussões: que tipo de experiência profissional estamos construindo e como ela se conecta aos resultados que uma empresa precisa entregar? Afinal, o ambiente altamente complexo e competitivo no mundo dos negócios requer humanização, proximidade com as pessoas, simplificação e foco em resultados como imperativos fundamentais.

O Grupo Trigo, holding brasileira dona de marcas como Spoleto, China in Box, Gendai, Koni, Gurumê e Casa do Pão de Queijo, vem trabalhando e fortalecendo seu novo modelo de negócio batizado de Modelo Piccolo, novo formato que deve exigir um investimento menor por parte dos franqueados permitindo a entrada em mercados antes inacessíveis. "Com um portfólio que reúne cerca de 80% do mix de vendas do Spoleto, esse modelo vai permitir um investimento bem mais baixo e viabilizar a entrada em cidades menores, galerias, hospitais e universidades, saindo um pouco do formato tradicional de grandes shopping centers", conta Rafael Pardo, diretor de marca do Spoleto, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

A implementação da jornada de trabalho 5x2 na rede Savegnago resultou em um crescimento de 120% no volume de currículos cadastrados para processos seletivos. O novo modelo de escala foi introduzido nas mais de 70 lojas do grupo no final de 2025, após testes realizados em uma unidade em Indaiatuba (SP). Jaciani Rizziolli, diretora de recursos humanos da varejista, explica que a mudança foca na retenção de profissionais e na redução da rotatividade, mesmo mantendo a carga horária de 44 horas semanais.

A Embalixo, especializada em embalagens para descarte de lixo, concluiu em março a contratação de 110 novos colaboradores após abolir a escala 6x1 e implementar o modelo 5x2 em toda a sua operação. Segundo a empresa, a mudança reduziu a jornada de 44 para 36 horas semanais sem redução salarial e sem repasse de custos ao consumidor. De acordo com Rafael Costa, CEO da Embalixo, a transição foi viabilizada por uma reorganização interna e planejamento operacional, visando atrair talentos e melhorar a qualidade de vida das equipes.