O mercado de bebidas vegetais cresceu 51,5% no país em 2018, aliada as bebidas elaboradas, principalmente, a partir de arroz, aveia, coco e amêndoas, segundo dados da consultoria Euromonitor Internacional. Na contramão dessas matérias-primas, as vendas de bebidas à base de soja recuaram 19% quando comparadas ao ano passado. Apesar da queda, essas bebidas ainda responderão por 90% do mercado de bebidas vegetais em 2018, ou R$ 490 milhões do total dos R$ 545 milhões que o setor deve movimentar neste ano. Em 2017, o segmento representava 94,3%. Já as que não têm soja em sua composição devem crescer de 5,6% para 10% sua participação no mercado em 2018.

A jornada de compra dos consumidores, até 2040, deve passar por mudanças tecnológicas, com destaque para a omnicanalidade. A projeção é de um estudo global da consultoria Euromonitor sobre a influência da tecnologia na experiência de compra no futuro. Ainda de acordo com a pesquisa, a humanização garantirá longevidade e relevância das marcas, juntamente com a atuação no comércio digital. Os consumidores passarão a frequentar lojas físicas apenas para testar produtos e finalizarão as compras de forma online, o que fará com que os estabelecimentos se tornem cada vez mais um centro de experimentação.

O segmento de alimentação saudável no Brasil cresceu 98% nos últimos cinco anos e atualmente representa o quinto maior mercado do segmento em todo mundo, segundo o estudo Euromonitor Internacional - The Top 10 Consumer Trends for 2017. Este crescimento também retrata a realidade dentro de estabelecimentos comerciais do Brasil, pois 52% notam a preocupação dos clientes em ter uma alimentação saudável, de acordo com a Pesquisa do Preço Médio da Refeição 2018, divulgada pela Sodexo. Além disso, conforme o estudo da Euromonitor, a região Sudeste apresentou alta de 11% na procura por legumes e verduras em 2017.