A panificação ganha forte demanda no fim de ano, impulsionada sobretudo pela chegada dos panetones às gôndolas dos supermercados. Segundo dados da Worldpanel by Numerator, divulgados pela Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), o mercado brasileiro de panetones movimentou R$ 1,36 bilhão entre outubro de 2025 e janeiro de 2026, com um crescimento de 3,5% em faturamento.

As lojas da Coop Supermercado já iniciaram a venda de panetones da marca própria Delícias da Coop. Até dezembro, a rede deverá produzir 500 toneladas do produto e, somente no mês de setembro, a Central de Panificação, localizada em Mauá (SP), ultrapassou a marca de 70 mil unidades fabricadas. Os sabores de frutas e gotas de chocolate, nas versões de 400 gramas e 1 quilo, permanecem entre as opções da linha. Para este ano, a marca também preparou novos sabores e apresentações. Para atender à demanda do período, a rede contratou 35 colaboradores em regime temporário, 32 promotoras para ações de degustação e ampliou os investimentos em automação.

A procura crescente por alimentos artesanais e de fermentação natural motivou a Central de Panificação da Coop (CPAN), localizada em Mauá, a ampliar seu portfólio de produtos para a temporada de inverno. As novidades incluem uma linha de pães rústicos de fermentação natural e a reformulação de receitas tradicionais já comercializadas pela rede. A nova linha da marca própria Delícias da Coop chega às lojas em quatro versões: azeitona, vinho com passas, nozes com passas e multicereais.