Abrasel Promove 1º Concurso Boteco Saudável

Para fomentar a oferta de petiscos denominados saudáveis, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com a BaresSP, promoveu nesta quinta-feira (20), o 1º Concurso Boteco Saudável - no espaço da Equipotel, realizada em São Paulo. O foco foi apresentar, ao público e ao júri presente, novas opções de petiscos. "A ideia do Boteco Saudável é incluir no cardápio opções mais saudáveis em bares e restaurantes, sem retirar as tradicionais. É incentivar novas opções veganas e sem gluten, que não tenham fritura. As comidas saudáveis não são mais tendência, são realidade", afirma Ana Salles, diretora de eventos da Abrasel, em entrevista exclusiva para o Jornal Giro News.

Os alunos do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) desenvolveram as receitas. O petisco campeão foi um bolinho de feijão recheado com banana da terra, aquecido no forno. De acordo com a Abrasel, há 80 estabelecimentos vegetarianos em São Paulo e 200 no Brasil. Ao todo, o setor de bares e restaurantes pretende faturar R$ 180 bilhões em 2018 - crescimento real de 4,5%, ante o ano passado. Somente as regiões de São Paulo e Grande São Paulo, representam 30% desse faturamento.